Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli olması sebebiyle sıkça sofralarda yer alır. Özellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tercih edilen bu börek, misafirlerinize de ikram edebileceğiniz etkileyici bir seçenektir. İşte size evde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzetini koruyan bir kol böreği tarifi.
Malzemelere
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 200 g beyaz peynir
- 1 adet yumurta (servis için)
- 1 yemek kaşığı süt (servis için)
- Yarım su bardağı tereyağı (veya sıvı yağ, iç harcı için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peyniri bir çatalla ezin veya rendelenin. Yumurtayı süt ile birlikte bir kapta çırpın. Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Sıvı yağı ve tuzu unun üzerine ekleyip karıştırın. İnce ince çekilmiş unu elinizle veya bir un eleği yardımıyla eleyin. Tereyağını oda sıcaklığına getirerek veya sıvı yağ ile birlikte eritin ve iç harcını hazırlayın. Peynir ve tereyağını karıştırın.
Hazırlanışı
- Un, su, sıvı yağ ve tuzu karıştırma kabında iyice karıştırın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru üzerini örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru hafifçe unlanmış bir zemine serin ve merdane yardımıyla ince bir şekilde açın. Yaklaşık 3-4 mm kalınlığında olmalı.
- Açtığınız hamuru dikkatlice temiz bir fırın tepsisine serin. Hamurun üzerine eritilmiş tereyağını veya sıvı yağı eşit şekilde yayın.
- Hazırladığınız peynirli iç harcını hamurun üzerine eşit aralıklarla yayın.
- Hamuru, yaklaşık 5-6 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Şeritleri, iç harcının olduğu taraftan başlayarak sarın. Her şeridi sararken, bir sonraki şeridi içe doğru katlayarak kol böreği şeklini verin.
- Böreği yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Üzerine çırpılmış yumurta ve süt karışımını gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Sunum ve Servi
Kol böreği sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir. Yanında ayran, çay veya domates salatası ile sunmak lezzetini artırır. Dilimler halinde kesilmiş olarak servis edilir.
Püf Noktası
Hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin. İç harcına farklı baharatlar (pul biber, karabiber) ekleyerek lezzetini zenginleştirebilirsiniz. Böreği daha çıtır yapmak için hamurun üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. İç harcını hazırlarken peynir yerine lor peyniri de kullanabilirsiniz. Böreği fırında pişirirken üzeri çok hızlı kızarırsa üzerini alabilir veya fırın sıcaklığını kısabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreğini oda sıcaklığında bir süre saklayabilir veya buzdolabında 2-3 gün boyunca saklayabilirsiniz. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtırken çıtırlığını geri kazanması için kısa süre yüksek sıcaklıkta pişirebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı peynir kullanabilirsiniz. Vejetaryen uyarlaması için iç harcına sebzeler (biber, mantar, ıspanak) ekleyebilirsiniz.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!