Kol böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de lezzetli olması sebebiyle sofralarda sıkça karşımıza çıkar. Özellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tercih edilen bu börek, misafir ağırlamalarında da sıklıkla yapılır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, geleneksel lezzetini korurken modern bir yaklaşımla sunulmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 su bardağı (400 ml) ince çekilmiş un
- 1 su bardağı (240 ml) ılık su
- 1 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ
- 1/2 çay kaşığı (2.5 ml) tuz
- 200 g beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı (15 ml) sıvı yağ (iç harcı için)
- Yumurta (Üzeri için)
- Süt (Üzeri için)
Malzemelerin Hazırlığı
Beyaz peynir, bir kesme tahtası üzerinde erimesi için ocağın altında kısık ateşte ısıtılır ve rendelenir. Maydanoz, yaprakları ayıklanıp ince ince kıyılır. Un, geniş bir karıştırma kabına alınır. Sıvı yağ, ılık su ve tuz unun içine eklenir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurulur. Hamur, üzerini nemli bir bezle örtülerek yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakılır.
Hazırlanışı
- Dinlenen hamur, hafifçe unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açılır.
- Açılan hamurun üzerine sıvı yağ sürülür.
- Rendelenmiş beyaz peynir ve kıyılmış maydanoz, hamurun üzerine eşit şekilde serilir.
- Hamurun iki ucu içe doğru büzülerek susamlanır.
- Büzülen hamur, yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir.
- Kesilen börekler, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizilir.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürülür ve üzerine süt gezilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
Sunum ve Servis
Kol böreği, sıcakken servis edilir. Yanında ayran veya çay ile birlikte tüketilmesi önerilir. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber serpilebilir.
Püf Noktası
Böreklerin daha çıtır olması için hamurun çok ince açılması önemlidir. Peynir yerine lor peyniri de kullanılabilir. Hamurun dinlenmesi, daha kolay açılmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 250-300 kalori civarındadır.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 45 dakika, pişirme süresi ise 25 dakika civarındadır. Toplamda yaklaşık 1 saat 15 dakika sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Artan kol böreği, oda sıcaklığında bir gün veya buzdolabında iki gün saklanabilir. Isıtıldığında çıtırlığını kaybedebilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Ertesi güne kalır ve tekrar ısıtılabilir. Isıtmak için fırın veya mikrodalga kullanabilirsiniz. Fırında ısıtıldığında daha çıtır olur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Vegan uyarlaması için peynir yerine bitkisel bazlı bir alternatif kullanılabilir. Vejetaryen uyarlaması zaten peynir içerdiği için uygundur.
Kapanış
Tarifimizi keyifle uygulamamanız dileğiyle, kolay gelsin!