Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda büyük bir popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak, hem keyifli hem de sağlıklı bir süreçtir. Bu rehber, adım adım ev yapımı kombucha hazırlamanın tüm detaylarını sunmaktadır.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişilik içecek yapar.
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz veya esmer şeker)
- 8 çay poşeti (bitkisel çay tercih edin, siyah veya yeşil çay da uygundur)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet siyah veya beyaz pamuklu kumaş (veya ince bir tülbent)
- Lastik (kumaşı sabitlemek için)
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demlemek için çay poşetlerini kaynamış suya ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Demlenen çayı süzün ve soğumaya bırakın. Şekeri, soğuk çayın içine ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kombucha mayasını kullanmadan önce, orijinal ambalajında bekleyen mayayı hafifçe karıştırarak tekrar aktif hale getirin.
Hazırlanışı
- 1 litre cam kavanozunuzun (en az 1.5 litre kapasiteli) tamamen temiz olduğundan emin olun.
- Soğumuş çayı şekerle birlikte kavanoza dökün.
- Soğuduktan sonra, kombucha mayasını kavanoza ekleyin.
- Kavanozun ağzını pamuklu kumaşla kapatın ve lastik yardımıyla sabitleyin. Bu, hava akışını sağlayacak ve istenmeyen böceklerin girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (18-24°C) güneş görmeyen bir yerde 7-30 gün bekletin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve mayanın gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde, düzenli olarak (her 1-2 gün) kumaşı kontrol edin ve hava akışının sağlandığından emin olun.
- Kombuchanın tadını kontrol etmek için 7 gün sonra bir miktarını ayırıp tadına bakın. İstenilen asiditeye ulaştığında (hafif ekşi ve tatlı bir lezzet) fermentasyonu durdurabilirsiniz.
- Kombuchayı süzmek için, kumaşı ve lastiği çıkarın. İçeceği bir bardak yardımıyla başka bir temiz cam kavanoza aktarın.
- İsteğe bağlı olarak, ikinci fermentasyon için meyve, böğürtlen, nane gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kombucha’yı soğutarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak, meyve dilimleri veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Klasik bir şarबत bardağı veya cam şişelerde sunulabilir.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığı çok önemlidir. Mayanın düzenli olarak beslenmesi ve uygun sıcaklıkta bekletilmesi, başarılı bir fermentasyon için gereklidir. Ayrıca, kombuchanın asiditesini kontrol etmek için düzenli olarak tadına bakmak önemlidir. Daha yoğun bir lezzet için, fermentasyon süresini uzatabilirsiniz. Farklı çay çeşitleri kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 7 ila 30 gün arasında değişir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından çıkarıp soğuk olarak servis edilmelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdi’den ellerinize sağlık, afiyet olsun!