Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda dünya genelinde büyük bir popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak, hem keyifli bir süreçtir hem de içeceğinizin lezzetini kontrol etmenizi sağlar. Bu rehber, adım adım ev yapımı kombucha hazırlama sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (yeşil veya siyah çay tercih edin)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet siyah veya beyaz pamuklu kumaş (çift kat) veya ince bir tülbent
- Lastik halkası
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Çay poşetlerini kullanıma hazır bulundurun. Pamuklu kumaşı veya tülbenti temiz suyla çalkalayın ve kombucha şişesinin ağzına oturacak şekilde hazırlayın. Başlangıç mayasını kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- 2 litrelik bir cam kavanoz veya şişeyi kaynamış ve soğutulmuş su ile durulayın.
- Şekeri kaynamış suya ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini soğuk suyun üzerine yerleştirin.
- Kavanozun ağzını pamuklu kumaş veya tülbent ile kapatın ve lastik halkasıyla sabitleyin. Bu, havalandırmayı sağlayacak ve istenmeyen böceklerin girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu, doğrudan güneş ışığı almayan, oda sıcaklığında (20-25°C) yaklaşık 7-10 gün bekletin. Her gün pamuklu örtüyü kontrol edin ve hava kabarcıklarının çıkıp çıkmadığına bakın.
- 7-10 gün sonra, başlangıç mayasını ekleyin. Mayayı yavaşça kavanoza ekleyin.
- Kavanozu tekrar pamuklu örtü ile kapatın ve lastik halkasıyla sabitleyin.
- Kombuchayı oda sıcaklığında 2-4 hafta daha bekletin. Bu süre zarfında kombucha fermente olacak ve ekşi bir lezzet kazanacaktır.
- 2-4 hafta sonra, kombuchayı süzmek için ince bir süzgeç veya pamuklu kumaş kullanın.
- Kombuchayı temiz cam şişelere aktarın. Şişeleri lastik kapaklarla kapatın.
- İsteğe bağlı olarak, kombuchaya meyve, buah veya bitki ekleyerek ikinci fermente süreci başlatabilirsiniz. Bu, kombuchanın lezzetini zenginleştirecektir.
Sunum ve Servis
Kombucha oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Soğuk servis daha yaygındır. Sunum için cam bardakları tercih edebilir ve üzerine meyve dilimleri veya yapraklar ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha’nın fermente süresini etkileyen faktörler sıcaklık ve şeker miktarıdır. Daha sıcak sıcaklıklar fermente süresini kısaltırken, daha fazla şeker daha hızlı fermente olmasına yardımcı olur. İlk fermente sürecinde hava kabarcıklarının oluşması normaldir. Kombuchanın lezzetini kişiselleştirmek için farklı çay çeşitleri (yeşil, siyah, bitki çayları) deneyebilirsiniz. Ayrıca, meyve ve baharatlarla ikinci fermente sürecinde farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak ev yapımı kombucha yaklaşık 30-40 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente süreci 2-4 hafta sürer.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez cam şişelerde buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından çıkarıp soğuk olarak tüketilmesi önerilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!