Kombucha, fermente edilmiş çay sayesinde hem lezzetli hem de sağlıklı bir içecek seçeneğidir. Evde kombucha yapmak, hem keyifli bir süreçtir hem de istediğiniz lezzetleri elde etmenizi sağlar. Bu rehber, adım adım ev yapımı kombucha yapımını detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (100 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (yeşil veya siyah çay tercih edin)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet siyah veya kırmızı çay filizi (başlangıç mayası olarak)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve çay filizini hazırlayın. Şekerin tamamen çözünmesi için kaynamış suya ekleyin ve karıştırın. Çay poşetlerini ve filizi kaynamış suya ekleyip 15 dakika demleyin. Daha sonra çay poşetlerini ve filizi çıkarın. Su soğuduktan sonra, soğuk su ile seyreltilmiş kombucha’yı ekleyin.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün.
- Toz şekeri ekleyin ve tamamen çözülene kadar karıştırın.
- Demlenmiş çay poşetlerini ve çay filizini kavanoza ekleyin.
- Soğuduktan sonra, 1 su bardağı hazır kombucha’yı kavanoza ekleyin.
- Kavanozu temiz, hafif nemli bir bez veya kağıt havlu ile kapatın. Hava sirkülasyonunu sağlamak için gevşek bir şekilde kapatın.
- Kavanozu oda sıcaklığında (18-24°C) güneş ışığına tutmayacağınız bir yerde 7-30 gün bekletin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombucha’nın başlangıç mayasına bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde, kombucha’nın yüzeyinde köpük oluşacaktır. Bu normaldir.
- Kombucha’yı tatmak için 7 gün sonra bir kaşık ile alın. Ekşi ve tatlı dengesi istediğiniz gibi olduğunda, fermente süreci tamamlanmıştır.
- Kombucha’yı süzerek temiz bir cam şişeye aktarın. Şişenin ağzını hava geçirmez bir kapakla kapatın.
- İkinci fermentasyon için, kombucha’ya meyve, bitki veya meyve suyu ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kombucha’yı soğutarak servis yapın. Şişeye eklediğiniz meyveler veya bitkilerle süsleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak buz ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha’nın lezzetini kişiselleştirmek için farklı çay çeşitleri (yeşil, siyah, oolong) deneyebilirsiniz. İkinci fermentasyon sırasında farklı meyveler (çilek, nar, limon) veya bitkiler (nane, fesleğen) ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz. Kombucha’yı uzun süre saklamak için buzdolabında muhafaza edin. Ev yapımı kombucha genellikle 2-3 ay içinde tüketilmesi önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir bardak ev yapımı kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Fermentasyon süresi 7 ila 30 gün arasında değişmekle birlikte, toplam hazırlık süresi yaklaşık 1-2 haftadır.
Artan yemek nasıl sakalanmalı? Kombucha’yı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2-3 ay tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Kombucha’yı ısıtmak lezzetini bozabilir. Soğuk olarak tüketilmesi önerilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!