Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda büyük bir popülerlik kazanmıştır. Evde kendi kombuchanızı hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklı bir alternatiftir. Bu rehber, adım adım ev yapımı kombucha hazırlama sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (bitkisel çay tercih edin, siyah veya yeşil çay olabilir)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente olmuş kombucha (mayoz)
- 1 kombucha başlangıç mayası (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır. Kombucha mayasını (SCOBY) ve mayayı (fermente olmuş kombucha) hazırlayın. Çay poşetlerini kullanmadan önce hafifçe ıslatın.
Hazırlanışı
- 2 litrelik cam bir kavanoz veya kapı, şekeri kaynamış suda eritin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Şekerli suyu soğutun. Soğuduktan sonra çay poşetlerini ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın.
- Soğutulmuş çaylı suyu cam kavanoza aktarın.
- Hazır kombuchayı (mayayı) ekleyin.
- Kombucha mayasını (SCOBY) dikkatlice yüzeye yerleştirin.
- Kavanozu temiz, nemli bir bez veya kağıt havlu ile kapatın. Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün boyunca bekletin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişir. Daha sıcak havalarda daha hızlı fermente olur.
- Fermentasyon sürecinde düzenli olarak (2-3 günde bir) kombuchayı tatmak için bir bardak ayırın ve geri kalanını tekrar kavanoza koyun.
- Kombucha istediğiniz ekşilikte olduğunda (yaklaşık 7-30 gün), kombucha mayasını ve mayayı ayrı bir kaseye alın.
- Kombuchayı filtrelemek için ince bir süzgeç veya temiz bir bez kullanın.
- Kombuchayı şişelere (hava geçirmez kaplar) aktarın. İsteğe bağlı olarak meyve, bitki veya baharat ekleyebilirsiniz.
- Şişeleri oda sıcaklığında 1-3 gün bekletin. Bu süre zarfında gazlanma gerçekleşir. Şişeleri açarken dikkatli olun, basınç oluşturabilirler.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Kombucha genellikle soğuk servis edilir. Şişe veya bardaklarda sunulabilir. Limon dilimleri, nane yaprakları veya meyvelerle süsleyebilirsiniz. Aynı zamanda alkollü içeceklerle karıştırılarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığı için düzenli olarak mayayı ve mayayı ayrı bir kaseye almak önemlidir. Kombuchanın ekşiliğini kontrol etmek için fermentasyon süresini ayarlayabilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için farklı çay çeşitleri deneyebilirsiniz. Kombuchayı buzdolabında saklamak, gazlanmayı yavaşlatır ve lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayın. İki haftaya kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından çıkarıp soğuk olarak servis edilmelidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kendi kombuchanızı hazırlamanın keyfini çıkarın, afiyet olsun!