Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir içecek elde etmenizi sağlar. Bu tarif, adım adım kombucha yapım sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (100g) toz şeker
- 8 adet siyah çay veya yeşil çay (yaklaşık 2 çay kaşığı)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet kombucha başlangıç mayası (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demlemek için çayları sıcak suya ekleyip 15-20 dakika bekletin. Daha sonra çayları süzün ve soğumaya bırakın. Şekerin tamamen erimesi için soğuk suya ekleyip karıştırın. SCOBY’yi dikkatlice bir kaseye alın ve üzerine 1 su bardağı soğuk çay ekleyin. Bu, SCOBY’nin aktifleşmesine yardımcı olacaktır.
Hazırlanışı
- 1 litre soğutulmuş çayı bir cam kavanoza aktarın. İçine çözündüğünden emin olmak için şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Soğuduktan sonra, başlangıç mayasını (SCOBY) ve 1 su bardağı soğuk çayı kavanoza ekleyin.
- Kavanozu temiz, yumuşak bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve sıcak, karanlık bir yerde (20-25°C) 7-30 gün bekletin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve ortam koşullarına bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde düzenli olarak kontrol edin. Üzerinde köpürme ve kabarcıklar oluşması gerekir.
- Kombucha’yı içmek için hazır hale geldiğinde, SCOBY’yi ve 1 su bardağı fermente olmuş sıvıyı ayırın. SCOBY’yi temiz su ve şeker karışımında saklayın.
- Kombuchayı süzerek bardaklara veya şişelere doldurun. İsteğe bağlı olarak meyve, bitki veya meyve suyu ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Sunum ve Servis
Kombucha oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Buzdolabında saklandığında daha ferahlatıcı olur. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş limon veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
SCOBY’nizin sağlığını korumak için, her fermentasyon döngüsünden sonra temiz su ve şeker karışımında saklamayı unutmayın. Kombucha’nın ekşiği, fermentasyon süresini uzatarak kontrol edilebilir. Daha tatlı bir kombucha için şeker miktarını artırabilirsiniz. Farklı çay çeşitleri kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz. Örneğin, tarçınlı çay veya farklı bitki çayları deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Fermentasyon süresi 7 ila 30 gün arasında değişir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 15-20 dakikadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmamalıdır. Isıtıldığında lezzeti bozulur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!