Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de sağlıklı bir alternatiftir. Bu tarif, adım adım kombucha hazırlama sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 litre kaynamış su
- 1 su bardağı (150 g) toz şeker
- 8 adet siyah çay veya yeşil çay (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır kombucha (mayalanma için)
- 1 adet kombucha starter (kombucha mayası)
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demlemek için çayları sıcak suya ekleyip 15-20 dakika bekletin. Daha sonra çayları süzün ve soğumaya bırakın. Şekeri soğuk çaya ekleyip eriyene kadar karıştırın. Kombucha mayasını kullanmadan önce, orijinal şişesinde bekletin ve hafifçe karıştırın.
Hazırlanışı
- 2 litre soğuk çayı büyük bir cam kavanoza dökün.
- Şekerin eridiğinden emin olun.
- Soğuduktan sonra kombucha mayasını ve kombucha starter’ı kavanoza ekleyin.
- Kavanozu temiz ve hava alabilen bir kumaşla (örneğin, keten veya pamuk) kapatın ve bir gumla sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) 7-30 gün boyunca bekletin. Mayalanma süresi sıcaklığa ve mayanın gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Mayalanma sürecinde, kombuchayı her gün bir şurubdan (kaşıkla) deneyin. Ekşi bir tat elde ettiğinizde mayalanma tamamlanmış demektir.
- Mayalanma süresi sonunda, kombuchayı hava alabilen bir şişeye aktarın ve üzerine biraz daha kombucha ekleyin.
- Şişeyi hava alabilen bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 1-2 gün daha bekletin. Bu, kombuchanın gazlanmasını sağlayacaktır.
- Kombuchayı buzdolabında bekletin. Bu, mayalanma sürecini yavaşlatır ve gazlanmayı dengeler.
Sunum ve Servi
Kombucha, soğuk olarak servis edilir. Şişeyi açarken dikkatli olun, gazlı olması nedeniyle sıçrayabilir. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, nane yaprakları veya limon ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığını korumak için, mayalanma sürecinde doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının. Ayrıca, kombuchayı temiz ve hijyenik bir ortamda hazırlamak önemlidir. Farklı çay çeşitleri kullanarak kombuchanın lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Daha yoğun bir ekşi tat için mayalanma süresini uzatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, mayalanma süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombuchayı hava almayan bir şişede buzdolabında 2-3 hafta saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz, soğuk olarak tüketilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!