Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak, hem keyifli hem de sağlıklı bir süreçtir. Bu rehber, adım adım kombucha yapımını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 adet çay poşeti (siyah veya yeşil çay tercih edin)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet kombucha başlatıcı (pamuklu kumaş veya ince bir bez)
- 1 adet keçe bandı veya benzeri bir şey (ambalajı sağlam tutmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini hazırlayın. Su kaynamışken çay poşetlerini bu suya ekleyip 10 dakika demlendirin. Demlenen çayı süzün ve soğumaya bırakın. Başlatıcı kombuchayı kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin. Başlatıcı kombuchanın ambalajını açın ve bir kaseye koyun.
Hazırlanışı
- 1 litre soğutulmuş suya 1 su bardağı şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Soğuyan çayı şekerin eridiği suyla karıştırın.
- Kombucha başlatıcıyı (1 su bardağı) çay karışımına ekleyin.
- Kombucha başlatıcıyı tutan keçe bandını veya benzeri bir nesneyi ağzı geniş olan bir cam kavanozun üzerine yerleştirin. Bu, hava ve böceklerin içeri girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu, oda sıcaklığında (18-24°C) ve doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde, yaklaşık 7-30 gün fermente olmaya bırakın. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombuchanın lezzetine bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde, kombuchanın tadını düzenli olarak kontrol edin. İstenilen asiditeye ulaştığında (hafif ekşi ve gazlı), başlatıcı kombuchayı ayıklayın ve ayırın. Başlatıcı kombucha, bir sonraki parti kombucha için kullanılabilir.
- Kombuchayı süzün ve şişelere doldurun. İsteğe bağlı olarak meyve, bitki veya meyve suyu ekleyebilirsiniz.
- Şişeleri kapattıktan sonra, 1-3 gün oda sıcaklığında ikinci fermantasyona bırakın. Bu, kombuchanın daha fazla gazlanmasını sağlayacaktır. Şişeleri açarken dikkatli olun, çünkü basınç yüksek olabilir.
- Kombuchayı buzdolabında soğutarak servis yapın.
Sunum ve Servis
Kombucha, genellikle buz gibi soğutulmuş olarak servis edilir. Şeffaf bardaklarda sunulduğunda görsel olarak çekicidir. Limon dilimleri, nane yaprakları veya meyve parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Genellikle yemeklerin yanında veya ferahlatıcı bir içecek olarak tüketilir.
Püf Noktası
Kombucha başlatıcıyı saklamak için, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Kombucha yapımında kullanılan suyun kalitesi önemlidir. Musluk suyu yerine filtrelenmiş su kullanmak daha iyi sonuç verir. Fermentasyon süresini etkileyen faktörler arasında oda sıcaklığı ve çayın türü bulunur. Daha yoğun bir lezzet için daha uzun süre fermente edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasında değişir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 hafta saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Soğuk olarak tüketilmesi en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!