Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de sağlıklı bir alternatiftir. Bu tarif, adım adım kombucha yapım sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 adet çay poşeti (siyah veya yeşil çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet siyah veya beyaz pamuklu kumaş (veya ince bir bez)
- Lastik (kapağı kapatmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Çayı demlemek için gerekli olan miktarda suyu kaynatın. Pamuklu kumaşı ve lastiği temizleyin. Kombucha şişesini (cam veya plastik) sıcak sabunlu suyla iyice yıkayıp durulayın.
Hazırlanışı
- Kaynamış suyu bir tencereye alın. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Şekerin tamamen çözünmesi önemlidir.
- Tencereyi ocaktan alın. Çay poşetlerini ekleyin ve 15 dakika demlenmesini bekleyin. Demleme süresi çayın türüne göre değişebilir.
- Çay poşetlerini çıkarın. Demlenmiş çayı soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelmesi önemlidir.
- Soğuyan çayı kombucha şişesine aktarın. Hazır kombuchayı ekleyin. Şişenin yaklaşık 2-3 santimetre boşluk bırakın.
- Şişenin ağzını pamuklu kumaşla kapatın ve lastik ile sabitleyin. Bu, hava ve böceklerin girmesini engelleyecektir.
- Şişeyi oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün boyunca bekletin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişir. Daha sıcak havalarda daha hızlı fermente olur.
- Fermentasyon sürecini kontrol etmek için düzenli olarak şişeyi kontrol edin. Kabarcık oluşumu ve ekşimsi bir koku kombuchanın fermente olduğunu gösterir.
- Fermentasyon süresi sonunda, kombuchayı süzerek başka bir şişeye aktarın. Bu, tortuyu ayırmak için yapılır.
- İsteğe bağlı olarak, ikinci fermantasyon için meyve dilimleri, çilek veya farklı otlar ekleyebilirsiniz. Bu, kombuchaya farklı lezzetler katacaktır.
Sunum ve Servi
Kombucha, soğuk olarak servis edilir. Şişeyi açarken dikkatli olun, gazlı olduğu için sıçrayabilir. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Kombucha, fermente edilmiş bir içecek olduğu için hafif ekşi bir tat beklenir.
Püf Noktası
Kombucha yapımında hijyen çok önemlidir. Tüm ekipmanların temiz olduğundan emin olun. Fermentasyon süresince şişenin sıkıca kapalı olduğundan emin olun. Daha yoğun bir lezzet için fermentasyon süresini uzatabilirsiniz. Farklı çay çeşitleri kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz. İlk fermantasyon için kullanılan kombucha’nın kalitesi önemlidir. İyi bir başlangıç mayası, daha başarılı bir sonuç verir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir? Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1-2 haftadır (fermentasyon süresi dahil).
Artan yemek nasıl saklanmalı? Kombucha, soğuk hava sıcaklığında bir hafta kadar saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Kombucha ısıtılmaz, soğuk olarak tüketilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!