Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir içecek elde etme imkanı sunar. Bu tarif, adım adım kombucha yapım sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (bitkisel çay tercih edin, örneğin svart çay veya yeşil çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet kombucha mayası (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır. Kombucha mayasını ve SCOBY’yi dikkatlice inceleyin, herhangi bir bulanıklık veya küf olup olmadığını kontrol edin. Eğer bulanıklık veya küf varsa, kullanmayın.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın. Demlenmiş çayı soğutun.
- Soğuyan çayı cam kavanoza aktarın. Hazır kombuchayı (başlangıç mayası) ekleyin.
- SCOBY’yi dikkatlice çayın üzerine yerleştirin.
- Kavanozu temiz, hafifçe nemli bir bez veya kağıt havlu ile kapatın. Hava sirkülasyonu için gevşek tutun.
- Kavanozu oda sıcaklığında (18-24°C) güneş ışığına tutmayacağınız bir yerde 7-30 gün fermente olmaya bırakın. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombucha mayasının gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde düzenli olarak kontrol edin. Üzerinde köpürme ve kabarcık oluşumu gözlemleyin.
- Fermentasyon süresi sonunda, SCOBY’yi ve 1 su bardağı fermente olmuş kombuchayı ayırın.
- Kombuchayı süzerek temiz cam şişelere aktarın. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, çilek veya nane yaprakları ekleyebilirsiniz.
- Şişeleri hava geçirmez kaplarla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Kombucha buzdolabından çıkarıldıktan sonra serin ve ferahlatıcı bir şekilde servis edilir. İsteğe bağlı olarak buz eklenebilir. Meyve dilimleri veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığı için düzenli olarak fermente edilmiş kombucha kullanın. Fermentasyon süresini kontrol etmek için tatma testi yapın. Daha yoğun bir ekşi tat için fermentasyon süresini uzatabilirsiniz. Kombucha’yı buzdolabında saklamak, fermente olmasını yavaşlatır ve daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, fermentasyon süresi 7 ila 30 gün arasında değişir.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha buzdolabında 2-3 haftaya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz, buzdolabından doğrudan tüketilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!