Kombucha, fermente edilmiş siyah çaydan elde edilen, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de sağlıklı bir süreçtir. Bu rehber, adım adım ev yapımı kombucha hazırlamanın tüm detaylarını içerir.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz şeker tercih edin)
- 8 çay poşeti (siyah çay veya yeşil çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 fildişi kabuklu çay kaşığı (başlangıç mayası için)
- 1 pamuklu kumaş veya ince bir tülbent
- İp veya kurdele
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve fildişi kabuklu çayı hazırlayın. Su kaynamayı beklerken, tüm malzemelerin temiz olduğundan emin olun. Çay poşetlerini ve çayı kullanıma hazır tutun.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş suyu geniş, temiz bir kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün.
- Toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ve fildişi kabuklu çayı kavanoza ekleyin.
- Kavanozun ağzını pamuklu kumaş veya tülbent ile kapatın ve ip veya kurdele ile sabitleyin. Bu, haşere girişini engellemek için gereklidir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) güneş görmeyen bir yerde 7-10 gün bekletin. Bu süre zarfında, çayın fermente olması için düzenli olarak kontrol edin.
- 7-10 gün sonra, kombuchayı süzün. Çayı ve çay poşetlerini süzerek ayırın.
- Süzülmüş kombuchayı başka bir temiz kavanoza aktarın.
- Hazır kombuchayı (1 su bardağı) ve fildişi kabuklu çayı ekleyin.
- Kavanozun ağzını tekrar pamuklu kumaş veya tülbent ile kapatın ve ip veya kurdele ile sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında 7-30 gün daha bekletin. Bu süre zarfında, kombuchanın tadı ve asiditesi gelişecektir. İstenilen asiditeye ulaştığında, kombuchayı buzdolabına kaldırın.
- Servis yapmadan önce, kombuchayı süzerek bardaklara servis edin.
Sunum ve Servis
Kombucha, genellikle buzlu olarak servis edilir. Limon dilimleri, nane yaprakları veya meyvelerle süsleyebilirsiniz. Klasik bir kombucha bardağı veya şık bardak tercih edebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha’nın fermente süresi sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak bir ortam daha hızlı fermente olmasına neden olurken, daha soğuk bir ortam daha uzun sürebilir. Daha yoğun bir lezzet için, fermente süresini uzatabilirsiniz. Ayrıca, farklı çay çeşitleri kullanarak kombucha’nın lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, hibiscus çayı veya zerdeçal çayı ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente süresi 7-30 gün arasındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. İki haftaya kadar tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından çıkarıp doğrudan tüketilmesi tavsiye edilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!