Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerliğini artırmıştır. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir içecek elde etmenizi sağlar. Bu tarif, adım adım kombucha yapım sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (bitki çayı tercih edin, siyah veya yeşil çay kullanılabilir)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç için “starter tea”)
- 1 fıçı (yaklaşık 2.5 litre) cam şişe
- Cam kapak ve hava tahliye vanalı şişe (gaza karşı dayanıklı)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini hazırlayın ve kullanıma hazır bulundurun. Şekerin erimesini kolaylaştırmak için ayrı bir kaseye alın. Kombucha’yı kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir tencereye alın. Şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ekleyin ve 15 dakika demlendirin.
- Çay poşetlerini çıkarın. Demlenmiş çayı soğutun.
- Soğuyan çayı 1 fıçı cam şişeye aktarın.
- Hazır kombuchayı (starter tea) şişeye ekleyin.
- Şişenin üst kısmında hava boşluğu bırakacak şekilde, hava tahliye vanalı cam kapağını sıkıca kapatın.
- Şişeyi oda sıcaklığında (20-25°C) güneş görmeyen bir yerde 7-30 gün fermente edin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombucha’nın yoğunluğuna bağlı olarak değişir. Daha sıcak havalarda daha hızlı fermente olur.
- Fermentasyon sürecini kontrol etmek için düzenli olarak kombuchadan küçük miktarlarda alın ve tadına bakın. İstenilen asiditeye ulaştığında fermentasyonu durdurun.
- Kombuchayı süzerek temiz bir cam şişeye aktarın. İsteğe bağlı olarak meyve, bitki veya baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kombucha oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Buz küpleri ve meyve dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Kombucha genellikle serin ve ferahlatıcı bir içecek olarak tüketilir.
Püf Noktası
Kombucha’nın asiditesini kontrol etmek için fermentasyon sürecinde düzenli olarak tadına bakın. Daha uzun süre fermente etmek, daha ekşi bir kombucha elde etmenizi sağlar. Kombucha’yı uzun süre saklamak için buzdolabında saklayın. Ev yapımı kombucha genellikle 2-3 ay içinde tüketilmesi önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak ev yapımı kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombucha’yı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Bu şekilde 2-3 ay tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından çıkarıp soğuk içilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Evde kombucha yapımının keyfini çıkarın, afiyet olsun!