Kombucha, fermente edilmiş siyah çaydan elde edilen, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de maliyet açısından avantajlıdır. Bu tarif, adım adım kombucha yapım sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 adet siyah çay poşeti veya yaklaşık 2 yemek kaşığı (10 g) siyah çay yaprağı
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente olmuş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet kombucha başlatıcı (çay yaprağı, kombucha ve mayanın karışımı)
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demlemek için çay poşetlerini veya yaprakları hazırlayın. Şekerin erimesini kolaylaştırmak için ayrı bir kapta bekletin. Kombucha başlatıcıyı (çay yaprağı, kombucha ve maya karışımı) buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün. Şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini veya yaprakları ekleyin. Kavanozun ağzını bir bez parçası veya ince bir tülbent ile kapatın ve bir lastik bantla sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-10 gün bekletin. Her gün bezle kapatmayı unutmayın.
- 7-10 gün sonra, kombucha başlatıcıyı (çay yaprağı, kombucha ve maya karışımı) kavanoza ekleyin.
- Hazır kombuchayı dikkatlice ekleyin. Kavanozun içindeki boşlukları doldurmak için biraz kaynamış ve soğutulmuş su ekleyebilirsiniz.
- Kavanozun ağzını tekrar bezle kapatın ve bir lastik bantla sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün daha bekletin. Bu süre boyunca kombucha fermente olacaktır.
- Fermentasyon süresinin sonunda, kombuchayı süzmek için ince bir tülbent veya kağıt havlu kullanın.
- Kombuchayı cam şişelere aktarın. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, böğürtlen veya nane gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Şişeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Kombucha genellikle soğuk servis edilir. Şişelerdeki kombuchayı dikkatlice açın ve meyve dilimleri veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Farklı lezzetler elde etmek için meyve veya baharatlarla farklı varyasyonlar deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha’nın tadını kontrol etmek için 7 gün sonra küçük bir miktarını deneyin. Şekerli ve ekşi dengesi kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. Daha yoğun bir fermente için bekleme süresini uzatabilirsiniz. Kombucha’yı buzdolabında saklamak, fermente sürecini yavaşlatır ve daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente süreci 14-37 gün sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombucha’yı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Buzdolabında 2-3 hafta kadar tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha’yı ısıtmak tavsiye edilmez, tadı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!