Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda büyük bir popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de sağlıklı bir alternatiftir. Bu rehber, adım adım ev yapımı kombucha hazırlamanın tüm aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz şeker tercih edin)
- 8 adet çay poşeti (bitkisel çay veya siyah çay, şeker içermeyen)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente olmuş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet kombucha başlatıcı (pamuklu kumaş veya ince bir tül)
- 1 adet lastik (gıda sınıfı)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır. Kombucha başlatıcıyı ve lastiği temiz ve sterilize edin. Fermente olmuş kombuchayı kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suyun içine ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın. Demlenen çayı soğutun.
- Soğuyan çayı cam kavanoza aktarın. Hazır kombuchayı ekleyin.
- Kombucha başlatıcıyı (pamuklu kumaş veya tül) ağzı kapalı olarak kavanozun üzerine yerleştirin ve lastik ile sabitleyin. Bu, haşerelerin girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) güneş görmeyen bir yerde 7-30 gün fermente olmaya bırakın. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombuchanın yoğunluğuna bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde, kombuchanın tadını düzenli olarak kontrol edin. İstenilen asiditeye ulaştığında (hafif ekşi ve gazlı), başlatıcıyı çıkarın ve kombuchayı şişelere aktarın.
- Şişeleri lastik kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığında 1-3 gün daha bekletin. Bu süre zarfında gazlanma gerçekleşecektir.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın. Buzdolabında gazlanma devam edecektir.
Sunum ve Servi̇s
Kombucha, doğrudan buzlu olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, nane yaprakları veya limon ekleyebilirsiniz. Şişeleri açarken dikkatli olun, gazlı olması nedeniyle patlama riski vardır.
Püf Noktası
Kombucha başlatıcıyı temiz tutmak çok önemlidir. Başlatıcı üzerinde küf oluşumunu önlemek için düzenli olarak temizleyin veya değiştirin. Fermentasyon süresini etkileyen faktörler sıcaklık ve ortam nemidir. Daha sıcak ortamlarda fermentasyon daha hızlı gerçekleşir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Buzdolabında 1-2 hafta içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Isı, kombuchanın tadını ve faydalarını olumsuz etkiler.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!