Kombucha, fermente edilmiş çay sayesinde hem lezzetli hem de sağlıklı bir içecek alternatifi sunar. Evde kombucha yapmak, hem keyifli bir süreçtir hem de istediğiniz lezzetleri elde etmenizi sağlar. Bu tarif, adım adım kombucha yapımını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
2-3 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 adet siyah veya yeşil çay poşeti (yaklaşık 8 gram)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet kombucha başlangıç mayası (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır. SCOBY’nin ve başlangıç mayasının temiz olduğundan emin olun. Çalışma alanınızı temizleyin ve dezenfekte edin.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suyun içine ekleyin ve 15-20 dakika demlenmesini bekleyin.
- Çay poşetlerini çıkarın. Demlenen çayı soğutun.
- Soğuyan çayı cam kavanoza aktarın. Hazır kombuchayı (başlangıç mayası) ekleyin.
- SCOBY’yi dikkatlice mayalı çayın üzerine yerleştirin.
- Kavanozu temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir ip veya bant ile sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) güneş ışığına tutmayacağınız bir yerde 7-30 gün bekletin. Fermentasyon süresi sıcaklığa ve SCOBY’nin gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde düzenli olarak kontrol edin. Bazı kabarcıklar ve köpürme normaldir.
- Kombucha’nın kıvamı istediğiniz gibi olduğunda (genellikle ekşi ve gazlı hale geldiğinde) SCOBY’yi ve 1 su bardağı kombuchayı ayırın.
- SCOBY’yi temiz su ve çay ile yıkayın.
Sunum ve Servi
Kombuchayı soğutarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, nane yaprakları veya farklı çaylarla tatlandırabilirsiniz. Şişelenmiş kombucha’yı buzdolabında saklayın.
Püf Noktası
Kombucha’nın lezzetini kişiselleştirmek için farklı çaylar (zencefil, svartkål, fesleğen) ekleyebilirsiniz. Fermentasyon süresini uzatarak daha ekşi bir kombucha elde edebilirsiniz. SCOBY’niz için düzenli olarak yeni bir fermente çay hazırlamak, sağlığını korumasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan kombucha nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde birkaç hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha genellikle soğuk tüketilir, ısıtılmaz. Ertesi güne kalırsa tadı değişebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Kombucha yapımının keyfini çıkarın, afiyet olsun!