Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerliği giderek artmaktadır. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir içecek elde etme imkanı sunar. Bu tarif, evde kombucha yapımının tüm aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 2 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 adet siyah veya yeşil çay poşeti (yaklaşık 2 çay kaşığı)
- 1 su bardağı (200 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet siyah veya yeşil çay filizi (başlangıç mayası için)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve çay filizini hazırlayın. Şekeri ayrı bir kapta su ile eritin. Tüm malzemelerin temiz olduğundan emin olun. Çay filizi, fermente edilmiş kombucha ile birlikte yeni bir kombucha mayası oluşturacaktır.
Hazırlanışı
- 2 litrelik temiz bir cam kavanozu iyice yıkayın ve dezenfekte edin.
- Sıcak suyu kavanoza dökün. Şekeri ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ve çay filizini suyun içine ekleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde yaklaşık 1 saat bekletin. Bu süre çayın demlenmesini sağlayacaktır.
- 1 saat sonra çay poşetlerini ve çay filizini çıkarın.
- Çay karışımını oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra hazır kombuchayı (başlangıç mayası) ekleyin.
- Kavanozun üstünü temiz, nemli bir kumaş veya kağıt havlu ile kapatın ve bir ip veya mühür ile sabitleyin. Bu, havalandırmayı sağlayacak ve böceklerin girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün boyunca bekletin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak ortamlarda daha hızlı fermente olur.
- Fermentasyon sürecini kontrol etmek için düzenli olarak kombuchayı tadın. Ekşi ve hafif gazlı bir tat elde ettiğinizde fermente olmuştur.
- Kombuchayı süzerek temiz bir cam şişeye aktarın. Şişenin içine biraz başlangıç mayası bırakın.
- Şişeyi hava geçirmez bir kapla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Kombucha, doğrudan buzlu olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş meyveler (limon, çilek, nane gibi) ile süsleyebilirsiniz. Kombucha’yı alkollü içeceklerle karıştırarak da tüketebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha’nın lezzetini etkileyen en önemli faktörlerden biri fermentasyon süresidir. Daha uzun süre bekletmek, daha ekşi bir tat elde etmenizi sağlar. Ayrıca, farklı çay çeşitleri kullanarak kombucha’nın lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, hibiscus çayı veya zerdeçal çayı ekleyebilirsiniz. Başlangıç mayasının kalitesi de kombucha’nın başarısı için önemlidir. Güvenilir bir kaynaktan temin ettiğinizden emin olun.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha’yı ısıtmak lezzetini bozabilir. En iyi şekilde soğuk tüketilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kombucha yapımının keyfini çıkarın, afiyet olsun!