Kombucha, fermente edilmiş siyah çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerliği artırmıştır. Evde kombucha yapmak, hem keyifli hem de sağlıklı bir süreçtir. Bu rehber, kombucha yapımının tüm aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz veya esmer)
- 8 çay poşeti (siyah çay veya yeşil çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet siyah veya kırmızı pamuklu kumaş (çaysağı) veya ince bir tülbent
- Lastik veya bağlama ipi
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Çay poşetlerini kullanıma hazır bulundurun. Şekerin tamamen çözünmesi için soğuk suya eklenmesi gerekmez. Çaysağı veya tülbentin temiz olduğundan emin olun. Pamuklu kumaşı veya tülbenti geniş bir kap ağzına tam olarak oturtun.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir cam veya seramik kaba dökün. Şekeri ekleyip, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suya ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Demleme süresi çayın türüne göre değişebilir.
- Çay poşetlerini çıkarın ve çayı soğumaya bırakın.
- Çay karışımı soğuduktan sonra, hazır kombuchayı ekleyin.
- Kombuchayı, çaysağı veya tülbent ile kapatılmış geniş bir cam kaba aktarın. Kumaşı lastik veya bağlama ipi ile sıkıca sabitleyin.
- Kabı oda sıcaklığında (20-25°C) güneş görmeyen bir yerde 7-30 gün fermente edin. Fermentasyon süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişir. Daha sıcak ortamlar daha hızlı fermente edilmeye neden olur.
- Fermentasyon sürecinde, kombuchayı her gün kontrol edin ve kumaşın hava almasını sağlayın.
- Kombucha yeterince fermente olduğunda, kumaşı ve çay poşetlerini çıkarın.
- Kombuchayı süzerek temiz cam şişelere aktarın. Şişelere biraz boşluk bırakın.
- İsteğe bağlı olarak, meyve dilimleri, böğürtlen, çilek veya nane gibi malzemeler ekleyerek ikinci fermantasyon yapabilirsiniz. Bu, kombuchaya farklı lezzetler katacaktır.
- Şişeleri oda sıcaklığında 1-3 gün bekletin. Bu süre zarfında kombucha gazlanacaktır. Şişeleri dikkatli bir şekilde açın.
Sunum ve Servis
Kombucha oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Buzdolabında saklandığında daha lezzetli olur. Sunum için cam bardakları tercih edebilir ve meyve dilimleri veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha yapımında hijyen çok önemlidir. Kullandığınız tüm kapların ve malzemelerin temiz olduğundan emin olun. Başlangıç mayasının kalitesi kombuchanın lezzetini etkiler. Farklı markaların mayalarını deneyerek kendi tercihinizdeki mayayı bulabilirsiniz. İkinci fermantasyon sırasında çok fazla şeker eklemekten kaçının, aksi takdirde kombucha çok ekşi olabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-40 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha buzdolabında 2-3 haftaya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından çıkarıp soğuk servis edilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kombucha vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Evde kombucha yapımının keyfini çıkarmanızı dileriz, kolay gelsin!