Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak, hem keyifli bir süreçtir hem de içeceğin lezzetini kişiselleştirme imkanı sunar. Bu detaylı rehber, evde kombucha yapımının tüm aşamalarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (yeşil veya siyah çay tercih edin)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet siyah veya kırmızı çay filizi (başlangıç mayası olarak)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve çay filizini kullanmadan önce hazırlayın. Çay poşetlerini hafifçe yıkayarak üzerlerindeki tozları temizleyin. Çay filizini ise dikkatlice inceleyin ve herhangi bir yaprak veya parçacık olmadığından emin olun. Su kaynamış ve soğutulmuş olduğunda, şeker eriyene kadar karıştırın. Daha sonra çay poşetlerini ve çay filizini soğutulmuş suya ekleyin.
Hazırlanışı
- Kaynamış ve soğutulmuş suyun içine şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ve çay filizini soğutulmuş suya ekleyin.
- Karışımı yaklaşık 1 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Bu süre boyunca çayın aroması suya geçecektir.
- Çay poşetlerini ve çay filizini karışımından çıkarın.
- Karışımı hava almayan, temiz bir cam kaviteye aktarın.
- Hazır kombuchayı (başlangıç mayası) ekleyin.
- Kavitenin ağzını temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir ip ile sabitleyin. Bu, haşere girişini engellemek için önemlidir.
- Kaviteyi oda sıcaklığında (20-25°C) yaklaşık 7-30 gün boyunca bekletin. Fermentasyon süresi sıcaklığa ve ortamdaki diğer mikroorganizmalara bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecini kontrol etmek için düzenli olarak tadına bakın. İstenilen asiditeye ulaştığında, çay filizini ve yaklaşık 1 su bardağı kombuchayı ayırın.
- Kombuchayı şişelere aktarın ve buzdolabında soğutun.
Sunum ve Servis
Kombucha, genellikle soğuk olarak servis edilir. Şişelerdeki kombuchayı açarken dikkatli olun, çünkü gazlı olabilir. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, nane yaprakları veya farklı çay çeşitleri ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca, alkolsüz bir içecek olarak veya yemeklerin yanında servis edilebilir.
Püf Noktası
Kombucha yapımında hijyen çok önemlidir. Tüm ekipmanların temiz olduğundan emin olun. Fermentasyon süresince kaviteyi doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının. Daha hızlı fermente olması için sıcaklık 25°C’nin üzerine çıkabilir, ancak bu durum lezzeti etkileyebilir. Farklı çay çeşitleri kullanarak kombuchanın lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, farklı bitki çayları ekleyerek veya meyve püreleri karıştırarak farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 7 ila 30 gün arasında değişir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava almayan bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında yaklaşık 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmamalıdır, çünkü gazı kaybolur ve lezzeti değişir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kombucha yapımının keyfini çıkarmanızı dileriz, kolay gelsin!