Kombucha, fermente edilmiş siyah çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerliği giderek artmaktadır. Evde kombucha yapmak, hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir içecek elde etme imkanı sunar. Bu detaylı rehber, evde kombucha yapımının tüm aşamalarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamamış su
- 1 su bardağı (100 g) toz şeker
- 8 adet siyah çay (yaklaşık 1 çay kaşığı)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet kombucha başlatıcı (fıçı)
- 1 pamuklu kumaş veya ince bir bez
- İp veya kurdeleyi tutmak için malzeme
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demlemek için çayları hazırlayın. Su kaynamadan önce çayları eklemeyin. Şekeri ayrı bir kapta suyla eritin. Kombucha başlatıcıyı ve pamuklu kumaşı temiz suyla yıkayın.
Hazırlanışı
- Kaynamış suyu bir kaba dökün ve şeker eriyene kadar karıştırın. Şekerin tamamen çözünmesi önemlidir.
- Çayları ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Demleme süresi çayın türüne göre değişebilir, ancak 15 dakika genellikle yeterlidir.
- Demlenen çayı süzün ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelmesi önemlidir.
- Soğuyan çayı kombucha başlatıcıya aktarın. Başlatıcıya 1 su bardağı hazır kombucha ekleyin.
- Kumaşı başlatıcının ağzına yerleştirin ve ip veya kurdeleyi kullanarak sabitleyin. Bu, haşerelerin içeri girmesini engelleyecektir.
- Başlatıcıyı oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün fermente olmaya bırakın. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişir. Daha sıcak havalarda daha hızlı fermente olur.
- Fermentasyon sürecini kontrol etmek için düzenli olarak tadına bakın. Ekşi ve hafif gazlı bir tat elde ettiğinizde fermente olmuştur.
- Kombuchayı süzerek temiz bir kaba aktarın. İstenirse ikinci fermantasyon için meyve veya bitki ekleyebilirsiniz.
- Kombuchayı şişelere doldurun ve buzdolabında saklayın. Buzdolabında fermente olmaya devam eder ve gazlılığı artar.
Sunum ve Servis
Kombucha, genellikle soğuk olarak servis edilir. Şişelerinden veya bardaklardan servis edilebilir. Limon dilimleri, meyve parçaları veya otlar ile süsleyebilirsiniz. Aynı zamanda alkolsüz bir içecek olarak da tüketilebilir.
Püf Noktası
Kombucha başlatıcınızın sağlığını korumak için düzenli olarak beslenmesi önemlidir. Her 7-10 günde bir yeni kombucha hazırlayarak başlatıcınıza destek sağlayabilirsiniz. Ayrıca, fermente olan kombuchayı buzdolabında saklamak, gazlılığını korumaya yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermente olma süresi 7 ila 30 gün arasında değişir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha, hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklanmalıdır. Bu, fermente olmasını yavaşlatır ve tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Isıtıldığında gazlılığı kaybolur ve tadı değişir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!