Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak, hem keyifli hem de sağlıklı bir süreçtir. Bu rehber, adım adım kombucha yapımını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
2-3 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (100g) toz şeker (beyaz şeker tercih edin)
- 8 çay poşeti (yeşil veya siyah çay, katkısız)
- 1 bardak (200 ml) hazır kombucha (başlangıç mayası)
- 1 fildişi renkli seramik kavanoz (1.5 litrelik)
- 1 pamuklu kumaş (örgü veya ince tülbent)
- Lastik veya bağ
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demlemek için su kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır ve çay poşetleri eklenir. 10 dakika demlendikten sonra çay poşetleri süzülür. Şeker, ılık suyla tamamen çözülene kadar karıştırılır. Kavanoz iyice temizlenir ve dezenfekte edilir. Pamuklu kumaş kavanozun ağzına yerleştirilir ve lastik veya bağ ile sıkıca sabitlenir. Kombucha’nın başlangıç mayası (hazır kombucha) ayrı bir kapta ılık suyla karıştırılır.
Hazırlanışı
- Demlenmiş ve soğutulmuş su ile çözünmüş şekeri kavanoza ekleyin.
- Soğuduktan sonra, başlangıç mayası karışımını kavanoza dökün.
- Kalan soğutulmuş suyu kavanoza ekleyerek iyice karıştırın.
- Kavanozun ağzını pamuklu kumaşla kapatın ve lastik veya bağ ile sabitleyin. Bu, hava ve böceklerin girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (18-24°C) güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde 7-30 gün bekletin. Fermentasyon süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
- Her gün bir çatal veya temiz bir kaşık ile karıştırın. Bu, mayanın eşit dağılmasını sağlar ve küf oluşumunu engeller.
- Kombucha’nın tadını kontrol edin. Hafif ekşi ve gazlı olmaya başladığında fermente olmuştur.
- Kombuchayı süzmek için pamuklu kumaşı çıkarın.
- İstenirse ikinci fermente için meyve veya bitki ekleyerek lezzetlendirebilirsiniz.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Kombucha, serinletici bir içecek olarak doğrudan tüketilir. Buzdolabından çıkarıp soğuk servis yapın. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, nane yaprakları veya limon ekleyebilirsiniz. Şık bir bardakta servis yapmak görsel olarak da keyifli olacaktır.
Püf Noktası
Kombucha yapımında hijyen çok önemlidir. Tüm ekipmanların temiz olduğundan emin olun. Küf oluşumunu önlemek için fermente olan kombuchayı düzenli olarak kontrol edin. Daha yoğun bir lezzet için şeker miktarını biraz artırabilirsiniz. İkinci fermente aşamasında farklı meyveler ve otlar deneyerek kendi özel kombucha tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Fermentasyon süresini kısaltmak için ortam sıcaklığını biraz artırabilirsiniz, ancak bu küf oluşma riskini artırabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili? Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır? Fermentasyon süresi 7-30 gün arasında değişir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1-2 saattir.
Artan yemek nasıl sakalanmalı? Kombucha buzdolabında saklandığında 2-3 hafta tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı? Kombucha soğuk olarak tüketilir, ısıtılmaz. Ertesi güne kalır ve tazeliğini korur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü? Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!