Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda popülerlik kazanmıştır. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de maliyet açısından avantajlıdır. Bu tarif, adım adım kombucha yapım sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişilik içecek hazırlamaktadır.
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (100g) toz şeker (beyaz şeker tercih edilmelidir)
- 8 adet siyah veya yeşil çay poşeti veya yaklaşık 2 yemek kaşığı çay (demleme için)
- 1 su bardağı (200 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet ayrık yumurta (başlangıç mayası için)
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demlemek için, çay poşetlerini veya çayı kaynamış suya ekleyip 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Demleme süresi çayın türüne göre değişebilir. Demlenen çayı süzün ve soğutun. Şekeri de soğuk suya ekleyip eritin. Kombucha mayasını kullanmadan önce, mayanın bulunduğu şişeyi dikkatlice hafifçe çalkalayın.
Hazırlanışı
- 1 litre soğutulmuş çayı bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün.
- Eritilmiş şekeri çaya ekleyin ve iyice karıştırın. Şekerin tamamen çözünmesi önemlidir.
- Soğuyan çayı kavanoza ekleyin.
- Hazır kombuchayı (başlangıç mayası) ve ayrık yumurtayı kavanoza ekleyin.
- Kavanozu temiz, yumuşak bir bez veya kağıt havlu ile kapatın. Hava akışını sağlamak için bir elastik bantla sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün fermente olmaya bırakın. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombucha mayasının gücüne bağlı olarak değişir.
- Fermentasyon sürecinde, kombuchanın üzerinde köpüren bir tabaka oluşacaktır. Bu tabaka, aktif mayanın göstergesidir.
- Kombuchayı tatmak için 7 gün sonra bir kaşık alın ve tadına bakın. Ekşi ve hafif tatlı bir lezzet elde ettiğinizde fermente olmuştur.
- Fermentasyon tamamlandıktan sonra, ayrık yumurtayı ve biraz kombuchayı ayırın. Ayrık yumurta, bir sonraki parti kombucha için mayası olarak kullanılabilir.
- Kombuchayı süzerek temiz cam şişelere veya kavanozlara aktarın.
- İsteğe bağlı olarak meyve, bitki veya baharat ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Kombucha, serin ve soğuk olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak buz küpleri ve meyve dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Kombucha, genellikle yemeklerin yanında veya ferahlatıcı bir içecek olarak tüketilir.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığı için, fermente edilen çayın temiz ve hijyenik olması önemlidir. Ayrıca, fermentasyon sürecinde kavanozun düzenli olarak kontrol edilmesi ve gerekirse hava akışının ayarlanması gerekir. Daha yoğun bir lezzet için, fermentasyon süresini uzatabilirsiniz. Farklı çay çeşitleri kullanarak farklı aromalar elde edebilirsiniz. Örneğin, zerdeçal veya nane ekleyerek özel bir lezzet yaratabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7 ila 30 gün arasında değişir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Soğuk olarak tüketilmesi en sağlıklısıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Kombucha yapımının keyfini çıkarmanızı dileriz, kolay gelsin!