Kombucha, fermente edilmiş çay ile sağlıklı bir içecek deneyimi sunar. Evde yapımı hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz bir süreçtir. Bu tarif, kombuchanın temel adımlarını ve dikkat edilmesi gereken noktaları detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4-6 kişilik
- 2 litre kaynamamış su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (siyah veya yeşil çay)
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk, filtrelenmiş süt (ilk fermantasyon için)
- 1 su bardağı (120 ml) hazır kombucha (mayalık)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Sütü buzdolabında soğutun. Kombuchayı kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Suyu bir paslanmaz çelik tencerede kaynatın. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini kaynamış suya ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın ve demlenmiş çayı soğumaya bırakın.
- Soğuyan çayı bir cam kaba aktarın. Soğuk sütü ekleyin. Bu, ilk fermantasyon için gerekli olan ortamı sağlar.
- Kaba hazır kombuchayı ekleyin.
- Kaba temiz, nemli bir bez veya kağıt havlu örtün. Hava alabilmesi için gevşek tutun.
- Oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) 7-30 gün boyunca bekletin. Fermantasyon süresi oda sıcaklığına ve kombuchanın yoğunluğuna bağlı olarak değişir. Düzenli olarak tadına bakın.
- Fermantasyon süresi sonunda, kombuchayı ince bir süzgeç veya temiz bir tülbent yardımıyla süzün.
- Kombuchayı cam şişelere (hava alabilen) aktarın. İçine biraz şeker ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı).
- Şişeleri oda sıcaklığında 1-3 gün daha bekletin (ikinci fermantasyon için). Bu, kombuchaya karbonasyon kazandırır.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi
Kombucha genellikle soğuk olarak servis edilir. Şişeden veya bardaktan servis edebilirsiniz. Limon dilimleri, nane yaprakları veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
İlk fermantasyon için kullandığınız süt, kombuchanın daha dengeli ve hafif bir tada sahip olmasını sağlar. İkinci fermantasyon sırasında şişelere biraz şeker eklemek, karbonasyonun artmasına yardımcı olur. Kombuchayı doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Yaklaşık 1-2 hafta (fermantasyon süresi dahil).
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 2-3 hafta içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından çıkarıp soğuk olarak tüketilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen uyumludur. Süt yerine bitkisel süt kullanabilirsiniz.
Kapanış
Kombucha yapımının keyfini çıkarın, afiyet olsun!