Kombucha, fermente edilmiş çay sayesinde sağlığa faydalarıyla bilinen ve son yıllarda popülerliği artan bir içecektir. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz bir süreçtir. Bu tarif, temel kombucha yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz veya esmer şeker)
- 8 çay poşeti (yeşil veya siyah çay, katkısız)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (ekşi mayası)
- 1 adet yeşil elma (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
- 1/2 su bardağı (120 ml) elma suyu (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve elmayı iyice yıkayın. Elmayı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Su kaynamadan önce şekerle birlikte karıştırın ve şeker eriyene kadar çalkalayın. Çay poşetlerini suya ekleyin ve 15 dakika demleyin. Ardından çay poşetlerini çıkarın ve çayı soğumaya bırakın. Kombuchayı kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- 1 litre soğutulmuş suyu geniş, temiz bir cam kavanoza (en az 1.5 litre kapasiteli) dökün.
- Toz şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Demlenen çayı kavanoza ekleyin.
- Oda sıcaklığına gelince, hazır kombuchayı (ekşi mayayı) kavanoza ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak doğranmış elma ve elma suyunu da ekleyin.
- Kavanozu temiz, hafif nemli bir bez veya kağıt havlu ile kapatın. Hava sirkülasyonunu sağlamak için sıkıca kapatmayın.
- Kavanozu oda sıcaklığında (18-24°C) güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde 7-30 gün fermente edin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombuchanın yoğunluğuna bağlı olarak değişir. Daha sıcak havalarda daha hızlı fermente olur.
- Fermentasyon süresince düzenli olarak kontrol edin. Kabarcık oluşumu ve ekşi bir tat gelişmesi gerekir.
- Fermentasyon süresi sonunda, kombuchayı ince bir süzgeç veya temiz bir tülbent yardımıyla süzün.
- Süzülmüş kombuchayı cam şişelere (hava basılabilen) aktarın. İsteğe bağlı olarak elma dilimleri veya meyveler ekleyebilirsiniz.
- Şişeleri 2-3 gün oda sıcaklığında bekletin (karakter geliştirmek için). Daha sonra buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Kombucha genellikle soğuk servis edilir. Şişelerinden veya bardaklardan servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri veya otlar ile süsleyebilirsiniz. Kombucha, fermente edilmiş bir içecek olduğu için hafif ekşi ve gazlı bir tada sahiptir.
Püf Noktası
Kombucha yapımında hijyen çok önemlidir. Tüm malzemelerin ve ekipmanların temiz olduğundan emin olun. Kombuchanın tadını kişiselleştirmek için farklı meyveler, baharatlar veya bitkiler deneyebilirsiniz. Örneğin, fesleğen veya nane ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Kombuchanın çok ekşi olmasını istemiyorsanız, fermentasyon süresini kısaltabilirsiniz. Ayrıca, kombuchayı buzdolabında saklamak, gazın korunmasına yardımcı olur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha, hava geçirmez kaplarda buzdolabında 2-3 haftaya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz, buzdolabından doğrudan servis edilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kombucha yapımının keyfini çıkarın, sağlıklı ve ferahlatıcı bir içecek deneyimi yaşayın!