Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik açısından zengin ve ferahlatıcı bir içecektir. Hem sağlığa faydaları hem de evde kolayca hazırlanabilmesi nedeniyle günümüzde popülerliğini artırmaktadır. Bu tarif, evde kombucha yapımının temel adımlarını ve dikkat edilmesi gereken noktaları detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 adet siyah çay veya yeşil çay poşeti
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk süt (isteğe bağlı, mayalama için)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır kombucha (mayalayıcı kültürü için)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Su kaynamaya başladıktan sonra çay poşetlerini ekleyip 15 dakika demleyerek çayı hazırlayın. Çayı süzün ve soğumaya bırakın. Mayalama işlemine başlamadan önce kombucha mayası için sütü (kullanılıyorsa) ayrı bir kaba koyun ve soğumasını bekleyin. Tüm malzemeler hazır olduğunda, temiz ve sterilize edilmiş bir şişe veya kavanoz kullanın.
Hazırlanışı
- Soğumuş çayı bir kavanoza veya şişeye dökün.
- Toz şekeri çayın içine ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
- Soğuduktan sonra, hazır kombuchayı (mayalayıcı kültürü) çaya ekleyin.
- Kavanozu veya şişeyi temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın. Bu, havanın girmesini sağlayacak ancak böceklerin girmesini engelleyecektir.
- Oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde 7 ila 30 gün boyunca mayalamaya bırakın. Mayalama süresi oda sıcaklığına ve kombucha mayasının gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Mayalama süresince düzenli olarak (her 1-2 gün) kombuchayı tadın. İstenilen asiditeye ulaştığında mayalamayı durdurun.
- Mayalanan kombuchayı, temiz ve sterilize edilmiş bir şişeye aktarın. Şişeyi sıkıca kapatın.
- İkinci mayalama için, her bir şişeye bir miktar şeker (yaklaşık 1 yemek kaşığı) ve birkaç adet çay poşeti ekleyin. Şişeyi oda sıcaklığında 1-3 gün daha mayalamaya bırakın. Bu aşama, kombuchaya karbonasyon kazandıracaktır.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın. Buzdolabında karbonasyon devam edecektir.
Sunum ve Servis
Kombucha, genellikle soğuk olarak servis edilir. Şişeden bardaklara dikkatlice dökün. İsteğe bağlı olarak, meyve dilimleri, nane yaprakları veya limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz. Kombucha, ferahlatıcı ve hafif tatlı bir içecektir. Yemeklerin yanında veya gün içinde sağlıklı bir alternatif olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığı, kombuchanın kalitesini doğrudan etkiler. Mayayı düzenli olarak beslemek ve uygun koşullarda saklamak önemlidir. Ayrıca, mayalama süresince kavanozun veya şişenin temizliğine dikkat edin. Şeker miktarını ayarlayarak kombuchanın tatlılığını kontrol edebilirsiniz. Daha yoğun bir lezzet için farklı çay çeşitleri deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Mayalama süresi dahil yaklaşık 2 ila 4 hafta sürer.
- Artan kombucha nasıl sakalanmalı?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır. Bu, karbonasyonun korunmasına yardımcı olur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Isıtılmamalıdır. Isıtıldığında probiyotik yapısı zarar görebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için uygundur. Tarifte kullanılan tüm malzemeler doğal ve bitkiseldir.
Kapanış
Evde kombucha yapımının keyfini çıkarırken, sabırlı olun ve sürecin tadını çıkarın. Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!