Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik açısından zengin ve hafifçe ekşi lezzetiyle bilinen bir içecektir. Evde hazırlanan kombucha hem sağlıklı bir alternatif sunar hem de kişiye özel aromalarla zenginleştirilebilir. Bu tarif, evde kolayca kombucha hazırlamanın tüm aşamalarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4-5 litre su
2 su bardağı (400g) şeker (beyaz şeker tercih edilir)
8 adet çay poşeti (siyah veya yeşil çay)
1 su bardağı (200ml) hazır kombucha (başlangıç için, mayalanma sürecini hızlandırır)
1 adet demlenmiş çay (mayalanma için, daha sonra eklenir)
İsteğe bağlı: meyveler (çilek, nar, limon vb.), otlar (nane, fesleğen vb.)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetleri ve demlenmiş çay poşetleri, kullanmadan önce kontrol edilmeli ve temiz olduğundan emin olunmalıdır. Meyve ve otlar temizlenip hazırlanmalıdır. Şeker ölçüsü dikkatli yapılmalıdır.
Hazırlanışı
- 4-5 litre suyu bir paslanmaz çelik tencerede kaynatın.
- Kaynamış suya şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Demleme süresi çayın türüne göre değişebilir.
- Çay poşetlerini çıkarın.
- Çayı oda sıcaklığına gelene kadar soğumasını bekleyin.
- Soğuyan çayı bir cam kavanoza aktarın.
- Hazır kombuchayı ekleyin.
- Demlenmiş çayı ekleyin.
- Kavanozun ağzını streç film veya temiz bir bez ile kapatın ve bir lastik bant ile sabitleyin.
- Oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün boyunca mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişir. Daha sıcak havalarda mayalanma daha hızlı gerçekleşir.
- Mayalanma süresinin sonunda, kombuchayı süzün ve temiz cam şişelere aktarın.
- İsteğe bağlı olarak meyve veya otları ekleyin.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Kombucha, soğuk olarak servis edilir. Şişelerde veya bardaklarda sunulabilir. Meyve veya ot eklenmişse, bu da sunuma eklenebilir.
Püf Noktası
Kombucha mayalanma sürecinde küf oluşumunu önlemek için kavanozun ağzının hava almamasına dikkat edin. Mayalanma süresince kombuchayı düzenli olarak tadın ve istediğiniz kıvama geldiğinde şişelere aktarın. Daha yoğun bir ekşilik için mayalanma süresini uzatabilirsiniz. Farklı aromalar için farklı meyve ve ot kombinasyonları deneyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-40 kalori içerir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, mayalanma süresi 7-30 gün arasında değişir.
Artan kombucha nasıl saklanmalı?
Kombucha, hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklanmalıdır. Bu sayede mayalanma süreci yavaşlar ve tazeliği korunur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz, soğuk olarak tüketilir. Ertesi güne kalır ve tazeliğini korur.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!