Kombucha, fermente edilmiş siyah çay ile hazırlanan, probiyotik açısından zengin ve ferahlatıcı bir içecektir. Hem sağlığa faydaları hem de lezzetli aromalarıyla evde kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, evde kombucha yapımının temel adımlarını ve püf noktalarını içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 adet siyah çay poşeti veya 4 yemek kaşığı çay yaprağı
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk, filtrelenmiş süt (başlangıç için)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente olmuş kombucha (başlangıç için)
- 1 adet yeşil elma (rendelenmiş) veya diğer meyveler (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini veya çay yapraklarını hazırlayın. Elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve rendeleyin. Sütü ve hazır kombuchayı oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- Kaynamış suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini veya çay yapraklarını ekleyin. Kavanozun ağzını bir tülbent veya ince bir bez ile kapatın ve bir lastik suresiyle sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak şekilde 7-10 gün bekletin. Her gün tülbentin gevşemesini sağlayarak çayın hava almasını sağlayın.
- 7-10 gün sonra, içindeki çayı süzün. Süzgeçten geçen sıvı, kombucha’nın ana içeceği olacaktır.
- Süzülen kombuchayı soğutun. Soğuduktan sonra, 1 su bardağı soğuk süt ve 1 su bardağı hazır kombucha ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak rendelenmiş elmayı veya diğer meyveleri ekleyin.
- Kombuchayı tekrar bir cam kavanoza aktarın. Kavanozun ağzını tülbent veya ince bir bez ile kapatıp lastik suresiyle sabitleyin.
- Oda sıcaklığında 7-14 gün daha bekletin. Bu süre zarfında kombucha fermente olmaya devam edecek ve hafif bir asidite kazanacaktır.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın. Buzdolabında fermente olma süreci yavaşlar.
Sunum ve Servi
Kombucha, soğuk olarak servis edilir. Şeffaf bardaklarda sunulduğunda içindeki renkler ve meyveler görsel bir şölen yaratır. Yanında taze meyveler veya kurabiyelerle birlikte servis edilebilir.
Püf Noktası
Kombucha’nın lezzetini kişiselleştirmek için farklı meyveler (çilek, böğürtlen, nane vb.) deneyebilirsiniz. Fermentasyon süresini etkileyen faktörlerden biri sıcaklıktır; daha sıcak bir ortam daha hızlı fermente olmasını sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 40-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermente olma süresi 14-21 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha, hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 haftaya kadar saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmamalıdır, çünkü probiyotiklerini kaybedebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kendi kombuchanızı hazırlamanın keyfini çıkarın, afiyet olsun!