Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekleyen ve ferahlatıcı lezzetiyle öne çıkan bir içecektir. Evde kendi kombuchanızı hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklı bir alternatiftir. Bu tarif, adım adım kombucha yapım sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiye yetmektedir.
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (125g) toz şeker (beyaz veya esmer şeker)
- 8 çay poşeti (siyah veya yeşil çay, şeker eklenmemiş)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet demlenmiş çay poşeti (başlangıç mayası için)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Çayı demlemek için gerekli miktarda suyu kaynatın. Demleme işlemine geçmeden önce tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun. Başlangıç mayası olarak kullanacağınız kombuchanın tazeliğini kontrol edin.
Hazırlanışı
- Kaynamış suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün. İçine şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Demleme süresi çayın türüne göre değişebilir.
- Çay poşetlerini çıkarın. Demlenen çayı soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelmesi önemlidir.
- Soğuyan çayı cam kavanoza aktarın. Başlangıç mayasını (hazır kombucha) ekleyin.
- Başlangıç mayasını tekrar demlenmiş çay poşetiyle birlikte kavanoza ekleyin. Bu, fermente sürecini başlatmaya yardımcı olacaktır.
- Kavanozu temiz ve hava geçirmez bir bez veya kağıt havlu ile kapatın. Hava sirkülasyonunu sağlamak için bir lastik bant ile sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında (18-24°C) güneş görmeyen bir yerde 7-30 gün fermente olmaya bırakın. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombuchanın lezzetine göre değişir. Düzenli olarak tadına bakın.
- Kombucha yeterince asidik hale geldiğinde (hafif ekşi bir tat), başlangıç mayasını ve demlenmiş çay poşetini ayıklayın.
- Kombuchayı bir ince süzgeç veya temiz bir bez yardımıyla süzün.
- Kombuchayı cam şişelere aktarın. İsteğe bağlı olarak meyve, çilek, nane gibi malzemeler ekleyerek ikinci fermente sürecine bırakabilirsiniz.
- Şişeleri hava geçirmez kaplarla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi
Kombucha genellikle soğuk servis edilir. Şişelerinden bardaklara dökülür ve buz küpleri ile servis edilebilir. Meyve dilimleri veya nane yaprakları ile süslenebilir.
Püf Noktası
Kombucha fermente olurken üzerinde köpük oluşabilir. Bu normaldir. Ancak, küf veya diğer istenmeyen mikroorganizmaların oluştuğuna dair belirtiler varsa (örneğin, renk değişikliği, kötü koku), kombuchayı kullanmayın.
Kombuchanın lezzetini kişiselleştirmek için farklı çay türleri (yeşil çay, siyah çay, bitki çayları) ve meyveler deneyebilirsiniz.
Kombucha, buzdolabında saklandığında yaklaşık 2-3 ay tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir. Şeker miktarını ayarlayarak kalori miktarını etkileyebilirsiniz.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermente süresi 7-30 gün arasında değişir. Bu nedenle toplam hazırlanma süresi 1-4 hafta olabilir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha buzdolabında hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır. Bu, fermente sürecini yavaşlatır ve tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından doğrudan içilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur. Şeker yerine agave şurubu veya diğer bitkisel tatlandırıcılar kullanılabilir.
Kapanış
Evde kendi kombuchanızı hazırlamanın keyfini çıkarın, afiyet olsun!