Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik açısından zengin bir içecektir. Hem sağlığa faydaları hem de lezzetli aromaları sayesinde evde yapımı oldukça popülerdir. Bu tarif, evde kolayca kombucha hazırlamanın adım adım talimatlarını sunmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 adet siyah çay veya yeşil çay poşeti
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk, filtrelenmiş süt (başlangıç için)
- 1 ölçek (yaklaşık 20-30 gram) aktif kombucha mayası (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Su kaynamaya başladıktan sonra şekeri erimesi için ekleyin. Kombucha mayasını (SCOBY) kullanmadan önce kontrol edin ve sağlıklı olduğundan emin olun. Sütü oda sıcaklığına bırakın.
Hazırlanışı
- Kaynamış suyu bir cam kaba (tercihen kavanoz) dökün. Çay poşetlerini ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın ve demlenen çayı soğumaya bırakın.
- Çay soğuduktan sonra soğuk sütü ekleyin ve karıştırın. Bu, kombucha mayasının gelişmesine yardımcı olacaktır.
- Kavanozun ağzını temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir ip ile sabitleyin. Bu, havalandırmayı sağlayacak ve böceklerin girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak bir yerde 7-30 gün boyunca bekletin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak ortamlarda daha hızlı fermente olur.
- Fermentasyon süresince düzenli olarak kontrol edin. Yüzeyde köpürme ve kabarcık oluşumu görmelisiniz.
- Kombucha yeterince fermente olduktan sonra, mayayı ve biraz fermente olmuş sıvıyı ayırın. Mayayı başka bir kavanoza ve biraz sıvı ekleyerek saklayabilirsiniz.
- Kombuchayı bir tasa süzün ve şişelere doldurun. İsteğe bağlı olarak meyve, böğürtlen veya narenciye gibi aromalar ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kombucha genellikle soğuk servis edilir. Şişelerde veya bardaklarda sunulabilir. Üzerine meyve dilimleri veya otlar eklenerek görsel olarak da zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığı çok önemlidir. Mayanın sağlıklı olduğundan emin olmak için düzenli olarak kontrol edin. Fermentasyon süresince kavanozun ağzının temiz kalması gerekir. Daha yoğun bir lezzet için fermentasyon süresini uzatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan kombucha nasıl sakalanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında daha uzun süre tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Soğuk olarak tüketilmesi en sağlıklısıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kendi kombuchanızı hazırlamanız, hem sağlıklı hem de keyifli bir deneyim olacaktır. Şimdi deneyin, afiyet olsun!