Kombucha, fermente edilmiş çay ile sağlıklı bir içecek deneyimi sunar. Evde hazırlanan kombucha hem lezzetlidir hem de probiyotik içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekler. Bu tarif, evde kolayca kombucha hazırlamanızı sağlayacak detaylı adımları içerir.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 litre kaynamış su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 adet çay poşeti (yeşil veya siyah çay tercih edin)
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk, filtrelenmiş çay
- 1 su bardağı (240 ml) hazır kombucha (mayalanma için)
- 1 adet kombucha başlatıcı (çay filizi veya hazır kombucha)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Çayı demlemek için gerekli olan miktarda suyu ölçün. Soğuk çayı kullanmadan önce hazırlayın. Kombucha başlatıcıyı (çay filizi veya hazır kombucha) buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına bekletin.
Hazırlanışı
- Kaynamış suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın. Demlenmiş çayı soğuk, filtrelenmiş çayla karıştırın.
- Oda sıcaklığına gelmiş kombucha başlatıcıyı (çay filizi veya hazır kombucha) kavanoza ekleyin.
- Kavanozu temiz ve hava geçirgen bir bez veya kağıt havlu ile kapatın. Lastik bir bant ile sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün boyunca bekletin. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Düzenli olarak tatlandırıcı seviyesini kontrol edin.
- Mayalanma süresi dolduktan sonra, kombuchayı süzerek temiz cam şişelere aktarın. Şişeleri hava geçirgenliğini koruyacak şekilde kapatın.
- İsteğe bağlı olarak, meyve, bitki veya meyve suyu ekleyerek ikinci mayalanma sürecini başlatabilirsiniz. Bu, kombuchaya farklı lezzetler katacaktır.
Sunum ve Servi̇s
Kombucha, soğuk olarak servis edilir. Şişeyi açarken dikkatli olun, basınç oluşturabilir. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Farklı lezzetler elde etmek için meyve veya bitki eklemeleri yapılabilir.
Püf Noktası
Kombucha mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişir. Daha sıcak ortamlarda mayalanma daha hızlı gerçekleşir. Kombuchanın lezzetini artırmak için farklı çay çeşitleri (bitki çayları, meyve çayları) deneyebilirsiniz. İlk mayalanma sırasında oluşan çay filizlerini ayırarak saklayabilirsiniz; bunlar yeni bir kombucha mayalanması için kullanılabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, mayalanma süresi 7 ila 30 gün arasında değişir.
- Artan kombucha nasıl saklanmalı?
Kombucha, hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklanmalıdır. Buzdolabında daha uzun süre tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha soğuk olarak tüketilir, ısıtılmaz. Ertesi güne kalırsa buzdolabında saklanarak tekrar tüketilebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Evde kendi kombuchanızı hazırlamanız, hem sağlıklı beslenmenize katkı sağlar hem de keyifli bir deneyim sunar. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!