Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik içeriğiyle bilinen ve sağlıklı yaşam trendlerinin önemli bir parçası haline gelmiş bir içecektir. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir alternatif sunar. Bu tarif, evde kolayca kombucha hazırlamanıza yardımcı olacak detaylı adımları içerir.
Malzemelere
2-3 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz veya esmer)
- 8 adet çay poşeti (siyah veya yeşil çay, katkısız)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır kombucha (ilk kültür)
- 1 adet kombucha başlangıç kültürü (tekir veya özel kombucha kültürü)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Çay poşetlerini kullanıma hazır bulundurun. Şekerin tamamen çözünmesi için soğuk suya eklenmesi gerekmez. Kombucha başlangıç kültürünün canlı ve aktif olduğundan emin olun. İlk kombucha sıvısının (başlangıç kültürü) kullanıma hazır olduğundan emin olun.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün.
- Toz şekeri ekleyip, şeker çözülene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suyun içine koyun.
- Kavanozun ağzını streç film veya temiz bir bez ile kapatın ve bir lastik ile sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) 7-10 gün boyunca bekletin. Bu süre boyunca çayın fermente olması gerekir. Her gün kontrol edin ve çayın tadına bakın.
- 7-10 gün sonra, fermente olmuş çayı bir ince süzgeç veya temiz bir tülbent yardımıyla süzün.
- Süzülmüş çayı başka bir temiz cam kavanoza aktarın.
- Hazır kombuchayı ve kombucha başlangıç kültürünü ekleyin.
- Kavanozun ağzını streç film veya temiz bir bez ile kapatın ve bir lastik ile sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) 7-30 gün boyunca bekletin. Bu süre boyunca kombucha ikinci kez fermente olacaktır.
- Fermentasyon süresinin sonunda, kombuchayı süzerek temiz cam şişelere aktarın.
- İsteğe bağlı olarak meyve, çilek, nane gibi malzemeler ekleyerek ikinci fermantasyon yapabilirsiniz.
Sunum ve Servi̇s
Kombucha oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Buzdolabında saklandığında daha ferahlatıcı olur. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Kombucha, yemeklerin yanında veya ferahlatıcı bir içecek olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Kombucha’nın tadını kontrol etmek için 7. günden itibaren her gün tadına bakın. Şekerin oranı ve fermente süresi hava sıcaklığına göre değişebilir. İlk kültürün canlılığı kombucha’nın kalitesini etkiler. Kombucha’yı daha uzun süre saklamak için şişeleri buzdolabında saklayın. Farklı çay çeşitleri kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan kombucha nasıl saklanmalı?
Kombucha, hava geçirmez kaplarda buzdolabında saklanmalıdır. Buzdolabında yaklaşık 2-3 ay tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmamalıdır. Isıtıldığında probiyotik içeriği zarar görebilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kombucha yapımının keyfini çıkarın, sağlıklı ve ferahlatıcı içeceğinizi hazırlarken başarılar dileriz!