Kombucha, fermente edilmiş siyah çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin vazgeçilmezi haline geldi. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de kontrollü bir süreçtir. Bu tarif, sağlıklı ve lezzetli bir kombucha hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz veya esmer)
- 4 çay poşeti (demlenmiş siyah çay, bitkisel çay da kullanılabilir)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır kombucha (mayalanma için)
- 1 fıçı (yaklaşık 2.5 litre) cam şişe
- Cam tıpa ve tıpa pompası (şişe için)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini sıcak suda bekletin ve ardından suyu süzün. Şekerin tamamen erimesi için sıcak suya ekleyin ve karıştırın. Kombucha mayası için özel olarak ayrılmış bir şişe kullanın. Şişenin ve tıpanın temiz olduğundan emin olun.
Hazırlanışı
- Kaynamış ve soğutulmuş suyu bir karıştırma kabına alın. İçine şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.
- Demlenmiş çay poşetlerini ekleyin ve 30 dakika bekletin. Daha sonra çay poşetlerini çıkarın.
- Çayı bir fıçıya (2.5 litrelik cam şişe) aktarın.
- Soğuduktan sonra, hazır kombuchayı çaya ekleyin.
- Fıçı ağzını temiz bir bezle kapatın ve oda sıcaklığında (20-25°C) 7-30 gün boyunca mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak ortamlarda daha hızlı mayalanır.
- Mayalanma sürecinde, kombuchayı her gün tadın. İstenilen asiditeye ulaştığında (hafif ekşi), kombuchayı cam şişelere aktarın.
- Şişelere kombucha eklerken yaklaşık 2-3 cm boşluk bırakın.
- Şişeleri cam tıpa ile sıkıca kapatın.
- Şişeleri oda sıcaklığında 1-3 gün daha mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında gaz oluşumu artacaktır.
- Gaz basıncını kontrol etmek için şişeleri dikkatlice kontrol edin. Çok fazla gaz oluşursa, tıpayı hafifçe gevşeterek gazı dışarı atın.
- Kombuchayı buzdolabında soğutun ve servis yapın.
Sunum ve Servis
Kombucha genellikle soğuk olarak servis edilir. Şeffaf bardaklarda sunmak, içeceğin rengini ve gazını gözlemlemeyi sağlar. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri (limon, çilek, nane) veya otlar (nane, fesleğen) ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha mayası, mayalanma sürecinde önemli bir rol oynar. Mayanın sağlıklı olması, lezzetli bir kombucha elde etmek için çok önemlidir. Mayanın üzerinde beyaz bir köpük tabaka oluşması normaldir. Kombuchayı uzun süre saklamak için buzdolabında muhafaza edin. Ev yapımı kombucha, genellikle 3-6 ay içinde tüketilmesi önerilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak ev yapımı kombucha yaklaşık 20-30 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Mayalanma süresi dahil yaklaşık 1-2 hafta sürer.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 2-3 hafta içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Soğuk olarak tüketilmesi en sağlıklısıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için uygundur. Tarifte kullanılan malzemeler vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!