Kombucha, fermente edilmiş çay sayesinde hem sağlık manfaatı sunan hem de eşsiz lezzetiyle damakları şenlendiren bir içecektir. Evde hazırlanan kombucha, hem kontrollü bir üretim süreci sağlar hem de kişiye özel aromalarla zenginleştirilebilir. Bu tarif, kombucha hazırlama sürecini adım adım anlatarak, evde sağlıklı ve lezzetli bir içecek üretmenize yardımcı olacaktır.
Malzemelere
4-5 litre su
2 su bardağı (400g) şeker (tercihen esmer şeker)
8 adet çay poşeti (yeşil veya siyah çay)
1 su bardağı (200ml) hazır kombucha (starter)
1 adet στres kağıdı (çay demleme kabı için)
İsteğe bağlı: Meyveler (çilek, nar, limon vb.), otlar (nane, fesleğen vb.)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Çay poşetlerini hafifçe yıkayarak üzerlerindeki tozları temizleyin. Şekerin erimesini kolaylaştırmak için bir miktar ılık suyla karıştırabilirsiniz. Stres kağıdını temiz suyla yıkayın ve kurulayın. Hazır kombuchayı kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.
Hazırlanışı
- 4-5 litre suyu bir tencerede kaynatın. Kaynamayı durdurduktan sonra şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Demleme süresi çayın türüne göre değişebilir.
- Çay poşetlerini çıkarın ve çayı soğumaya bırakın.
- Çay karışımı soğuduktan sonra, soğuk hazır kombuchayı ekleyin.
- Stres kağıdını temiz bir kaba yerleştirin ve soğumuş çay karışımını stres kağıdının içine dökün.
- Kapağı sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında (20-25°C) güneş ışığına tutmayacağınız bir yerde 7-30 gün fermente olmaya bırakın. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombuchanın lezzetine bağlı olarak değişir. Düzenli olarak tatlandırıcıyı kontrol edin.
- Fermentasyon süresi sonunda, kombuchayı filtre kağıdı veya ince bir süzgeç yardımıyla temiz bir şişeye aktarın.
- İsteğe bağlı olarak meyveler veya otlar ekleyin.
- Şişeyi hava geçirmez bir kapla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi
Kombucha, soğuk olarak servis edilir. Şişeden bardaklara yavaşça dökün ve üzerine buz ekleyebilirsiniz. Çilek, nar veya limon gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz. Kombucha, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir içecek olarak tüketilir. Ayrıca yemeklerin yanında veya atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.
Püf Noktası
Kombucha’nın lezzetini kişiselleştirmek için farklı meyve ve ot kombinasyonları deneyebilirsiniz. Örneğin, çilek ve nane, veya limon ve fesleğen gibi. Fermentasyon süresince şişeyi düzenli olarak kontrol edin ve köpürme olup olmadığını gözlemleyin. Köpürme çok fazlaysa, şişeyi hafifçe açarak gazın dışarı çıkmasını sağlayabilirsiniz. Kombucha’yı buzdolabında saklamak, fermente sürecini yavaşlatır ve lezzetini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir. Şeker miktarını ayarlayarak kalori miktarını kontrol edebilirsiniz.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasında değişir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1-3 haftadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha’yı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 1-2 hafta tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Soğuk olarak tüketilmesi en sağlıklısıdır.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, kombucha vegan ve vejetaryen beslenmeye uygundur. Tarifte kullanılan malzemeler doğal ve bitkiseldir.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!