Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik açısından zengin ve hafif ekşi tadıyla son yıllarda büyük ilgi görmeye başlayan bir içecektir. Hem sağlığa faydaları hem de farklı aromalarla kişiselleştirilebilme özelliği sayesinde evde yapımı giderek popülerleşmektedir. Bu tarif, evde kolayca kombucha hazırlamanın tüm adımlarını detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiye yetmektedir.
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (150 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (yeşil veya siyah çay tercih edin)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç için)
- 1 fıçı (yaklaşık 2.5 litre) cam kavanoz
- Pamuklu kumaş veya ince bir tülbent
- Lastik (kavanozu kapatmak için)
- Fler veya diğer meyveler (isteğe bağlı, aromalandırma için)
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demlemeden önce tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun. Çayı demlemek için kullanacağınız suyun kaynamış ve soğutulmuş olması önemlidir. Şekerin tamamen çözülmesi için demleme işleminden önce suyla karıştırılması gerekmektedir. Kombucha’nın başlangıç için kullanacağınız kısmının güvenilir bir kaynaktan temin edildiğinden emin olun. Kavanozun ve diğer tüm ekipmanların temiz olduğundan emin olun.
Hazırlanışı
- Kavanozu iyice temizleyin ve dezenfekte edin.
- Kaynamış ve soğutulmuş suyu bir tencereye alın. İçine şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın ve çayı soğumaya bırakın.
- Soğuyan çayı cam kavanoza aktarın.
- Hazır kombuchayı kavanoza ekleyin.
- Kavanozun ağzını pamuklu kumaş veya tülbent ile kapatın ve lastik ile sabitleyin. Bu, haşerelerin girmesini engellerken kombucha’nın hava almasını sağlar.
- Kavanozu oda sıcaklığında (18-24°C) güneş görmeyen bir yerde 7-30 gün fermente olmaya bırakın. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombucha’nın başlangıç kalitesine bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde düzenli olarak (2-3 günde bir) pamuklu kumaşı kontrol edin ve varsa oluşan filizleri temizleyin.
- Kombucha’nın tadını kontrol edin. Ekşi ve hafif tatlı bir lezzet elde ettiğinizde fermente olmuştur.
- Kombuchayı süzerek temiz bir şişeye aktarın. İsteğe bağlı olarak meyve veya bitki aromaları ekleyebilirsiniz.
Sunum ve Servi
Kombucha genellikle serin ve fermente edilmiş halde servis edilir. İsteğe bağlı olarak buz eklenebilir. Şişelerde veya bardaklarda sunulabilir. Limon dilimleri, çilek veya nane gibi garnitürlerle süslenebilir.
Püf Noktası
Kombucha’nın fermente süresini etkileyen en önemli faktör oda sıcaklığıdır. Daha sıcak bir ortam daha hızlı fermente olmasına neden olurken, daha soğuk bir ortam fermente süresini uzatır. Kombucha’nın tadını kişiselleştirmek için farklı çay çeşitleri (yeşil, siyah, schwarzvaldi) ve meyveler (çilek, böğürtlen, ananas) kullanabilirsiniz. Ayrıca, kombucha’ya farklı bitkiler (nane, fesleğen, rezene) ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz. Fermente olmuş kombuchanın dibinde oluşan köpük ve tortu normaldir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermente süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan kombucha nasıl sakalanmalı?
Kombucha, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Buzdolabında birkaç hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha soğuk tüketilmesi önerilir. Isıtılması lezzetini bozabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kombucha yapımının keyfini çıkarırken sağlığınızı ve damak zevkinizi düşünmeniz önemlidir. Şimdi deneyiminizi paylaşın, afiyet olsun!