Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik içeriği sayesinde sindirim sistemini destekleyen ve hafif ekşimsi tadıyla öne çıkan bir içecektir. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de kontrollü bir süreçtir. Bu tarif, sağlıklı ve lezzetli bir kombucha hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (100 g) toz şeker
- 8 adet siyah veya yeşil çay poşeti (yaklaşık 2 çay kaşığı)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç için)
- 1 adet ζ (yaklaşık 10 g) kombucha starter (kombucha mayası)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve starter’ı hazırlayın. Çay poşetlerini hafifçe yıkayarak üzerlerindeki tozları temizleyin. Starter’ın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Tüm malzemeler hazır olduğunda, fermente işlemine başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir cam kavanoza (yaklaşık 1.5 litrelik) dökün. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suyun içine ekleyin ve 15-20 dakika demlenmesini bekleyin. Demleme süresi çayın türüne göre değişebilir.
- Çay poşetlerini çıkarın ve çayı soğumaya bırakın.
- Çay soğuduktan sonra, soğuk su ekleyin ve sıcaklığı yaklaşık 30-35°C’ye düşürün.
- Starter’ı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kavanozu temiz, hava geçirgen bir kumaşla (örneğin, pamuklu bir bez) kapatın ve üstünü bir keçe bandı veya ağ ile sabitleyin. Bu, haşere girişini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (yaklaşık 20-25°C) güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde 7-30 gün fermente edin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve starter’ın gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde düzenli olarak (her 1-2 gün) kombuchayı tadın. Ekşi ve hafif gazlı bir tat elde ettiğinizde fermentasyon tamamlanmıştır.
- Fermentasyon tamamlandığında, kombuchayı temiz bir kaba süzün. Çay poşetlerini ve kalan katı maddeleri ayıklayın.
- İsteğe bağlı olarak, ikinci fermentasyon için meyve, bitki veya meyve suyu ekleyebilirsiniz. Bu, kombuchaya farklı lezzetler katacaktır.
Sunum ve Servi
Kombucha oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Buz küpleri ekleyerek daha serin ve ferahlatıcı bir içecek olarak da tüketilebilir. Yanında meyveler veya kurabiyelerle servis edilebilir.
Püf Noktası
Kombucha starter’ının sağlığı çok önemlidir. Düzenli olarak kombucha yapımı yapıldığında starter güçlenir. Fermentasyon süresince hava geçirgenliğinin sağlanması, kombuchanın sağlıklı gelişmesi için gereklidir. İkinci fermentasyonda farklı lezzetler denemek için çeşitli meyveler ve bitkiler kullanabilirsiniz. Örneğin, çilek, nane veya limon ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-40 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır. Toplam süre bu nedenle 2-4 hafta olabilir.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Bu şekilde 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından çıkarıp soğuk olarak tüketilmesi en sağlıklısıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kombucha yapımının keyfini çıkarmanızı dileriz, kolay gelsin!