Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik açısından zengin ve hafifçe ekşi lezzetiyle son yıllarda büyük ilgi görmeye başlayan bir içecektir. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de sağlıklı bir süreçtir. Bu tarif, size adım adım ev yapımı kombucha hazırlama sürecini anlatacaktır.
Malzemelere
4-5 litre su
2 su bardağı (400g) şeker (tercihen esmer şeker)
8 adet çay poşeti (siyah veya yeşil çay)
1 su bardağı (200 ml) hazır kombucha (starter)
1 adet pamuklu kumaş veya ince bir tülbent
İsteğe bağlı: Meyveler (çilek, nar, limon vb.), baharatlar (zencefil, tarçın vb.)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Çay poşetlerini hafifçe yıkayarak üzerlerindeki tozları temizleyin. Şekerin erimesini kolaylaştırmak için ayrı bir kapta suyla karıştırabilirsiniz.
Pamuklu kumaşı veya tülbenti temiz suyla yıkayıp sterilize edin. Bu, kombuchanın içeriğinin dışarı çıkmasını engelleyecektir.
Hazırlanışı
- 4-5 litre suyu bir paslanmaz çelik tencerede kaynatın. Şekeri ekleyip şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kaynamayı bıraktıktan sonra çay poşetlerini ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Demleme süresi dolduktan sonra çay poşetlerini çıkarın.
- Çayı oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
- Çayı büyük bir cam kavanoza (en az 5 litrelik) dökün.
- Hazır kombuchayı (starter) ekleyin.
- Kavanozun ağzını pamuklu kumaş veya tülbent ile kapatın ve bir lastik yardımıyla sabitleyin. Bu, haşere girişini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün boyunca bekletin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak havalarda daha hızlı fermente olur.
- Fermentasyon süresinin sonunda, kombuchayı süzerek temiz cam şişelere aktarın. İsteğe bağlı olarak meyveler veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Şişeleri hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi̇s
Kombucha, genellikle soğuk olarak servis edilir. Şişelerinden döküp doğrudan içebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Kombucha, fermente edilmiş bir içecek olduğu için hafifçe ekşi bir tada sahiptir. Meyveler veya baharatlar ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha’nın lezzetini etkileyen en önemli faktörlerden biri fermentasyon süresidir. Daha uzun süre bekletmek, daha ekşi bir kombucha elde etmenizi sağlar. Ayrıca, kombuchanın dokusunu iyileştirmek için, fermentasyon sırasında küçük miktarlarda çay ekleyebilirsiniz. Starter kombucha’nın kalitesi de önemlidir; sağlıklı bir starter, daha başarılı bir fermentasyon sağlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha, hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanmalıdır. Bu, fermentasyon sürecini yavaşlatır ve tazeliğini korur.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha’yı ısıtmak tavsiye edilmez, çünkü probiyotiklerin etkinliğini azaltabilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!