Kombucha, fermente edilmiş çay sayesinde hem lezzetli hem de sağlık açısından faydalı bir içecektir. Evde kombucha yapmak, hem keyifli bir süreçtir hem de istediğiniz lezzetleri elde etmenizi sağlar. Bu tarif, temel bir kombucha yapımı için detaylı adımları içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (100 g) toz şeker
- 8 adet çay poşeti (bitki çayı veya siyah çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet kombucha başlangıç mayası (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır. SCOBY’yi ve başlangıç mayasını dikkatlice kontrol edin; herhangi bir kötü koku veya küf belirtisi olup olmadığını gözden geçirin.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litre kapasiteli) dökün. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suyun içine ekleyin ve 15 dakika demleyin.
- Çay poşetlerini çıkarın. Çayın tamamen soğumasını bekleyin.
- Soğuyan çayı cam kavanoza aktarın. Hazır kombuchayı (başlangıç mayası) ekleyin.
- SCOBY’yi dikkatlice çayın üzerine yerleştirin.
- Kavanozu temiz, nemli bir bez veya kağıt havlu ile kapatın. Hava alabilmesi için gevşek tutun.
- 20-30°C sıcaklıkta, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak bir yerde 7-30 gün fermente edin. Fermentasyon süresi sıcaklığa ve SCOBY’nin gücüne bağlı olarak değişir.
- Fermentasyon sürecinde, kombuchanın tadını düzenli olarak kontrol edin. İstenilen asiditeye ulaştığında (ekşi ve hafif tatlı), SCOBY’yi ve 1 su bardağı fermente olmuş kombuchayı ayrı bir kavanoza aktarın.
- Kalan kombuchayı süzerek (ince bir süzgeç veya kağıt havlu kullanabilirsiniz) hava geçirmez bir şişeye aktarın.
Sunum ve Servi
Kombucha oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Buz küpleri ekleyerek daha serinlatıcı hale getirebilirsiniz. Limon dilimleri, nane yaprakları veya meyvelerle süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
SCOBY’nin sağlığı için düzenli olarak fermente edilmiş kombuchayı kullanın. Kombucha’nın tadını kişiselleştirmek için farklı çay çeşitleri (gri çay, yeşil çay) deneyebilirsiniz. Fermentasyon süresini kısaltmak için sıcaklığı artırabilirsiniz, ancak bu durumda tadı daha ekşi olabilir. Kombucha’yı buzdolabında sakladığınızda yaklaşık 2-3 ay tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artaan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir şişede buzdolabında saklayın. Daha uzun süre saklamak için dondurabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmamalıdır, tadı bozulabilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!