Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, sağlıklı ve ferahlatıcı bir içecektir. Evde yapımı hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz bir süreçtir. Bu tarif, temel kombucha yapımını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
Bu tarif yaklaşık 4-6 kişiye yetmektedir.
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (siyah veya yeşil çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 çay kaşığı kombucha mayası (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır. SCOBY’nin ve kombucha mayasının temiz olduğundan emin olun. Çalışma alanınızı dezenfekte edin.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün.
- Toz şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suyun içine atın.
- Kavanozun ağzını temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir ip veya kurdele ile sabitleyin. Bu, haşere girişini engeller.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde 7-10 gün bekletin. Her gün bezin gevşediğinden ve hava alacağından emin olun.
- 7-10 gün sonra, kombucha’yı süzmek için ince bir süzgeç veya temiz bir bez kullanın.
- Süzülmüş kombucha’yı başka bir temiz cam kavanoza aktarın.
- Hazır kombucha’yı (başlangıç mayası) ve SCOBY’yi ekleyin.
- Kavanozun ağzını tekrar temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir ip veya kurdele ile sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde 7-30 gün daha bekletin. Bu süre boyunca kombucha fermente olacaktır.
- Fermentasyon süresinin sonunda, kombucha’yı süzerek temiz cam şişelere aktarın. Şişelere biraz kombucha ve biraz da temiz su ekleyebilirsiniz (isteğe bağlı olarak daha hafif bir tat için).
Sunum ve Servi
Kombucha oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Buzdolabında saklandığında daha ferahlatıcı olur. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, nane yaprakları veya salatalık ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
SCOBY’nizin sağlığını korumak için, fermente olmayan kombucha’yı düzenli olarak (her 1-2 haftada bir) yeni bir kavanoza aktararak saklayın. Kombucha’nın tadını kontrol etmek için fermente süresini kısaltabilir veya uzatabilirsiniz. Daha güçlü bir tat için şeker miktarını artırabilirsiniz. Farklı tatlar için meyve veya bitki çayları ekleyebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermente süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artaan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz, soğuk olarak servis edilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!