Kombucha, fermente edilmiş çay sayesinde hem sağlıklı hem de lezzetli bir içecek alternatifi sunar. Evde hazırlanan kombucha, hem kontrollü bir süreç sağlar hem de kişiye özel aromalar ekleme özgürlüğü sunar. Bu tarif, kombucha hazırlama sürecini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 litre kaynamış su
- 1 su bardağı (150 g) toz şeker
- 8 adet siyah çay veya yeşil çay (yaklaşık 20 gram)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır kombucha (mayalanma için)
- 1 adet kombucha başlangıç mayası (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı hazırlamadan önce çay yapraklarını hafifçe nemlendirmek faydalıdır. Şekerin tamamen çözünmesi için sıcak suya eklenmesi önemlidir. Kombucha mayasının (SCOBY) ve başlangıç sıvısının temiz olduğundan emin olun. Mayayı kullanmadan önce dikkatlice kontrol edin ve herhangi bir küf belirtisi yoksa kullanıma hazır olduğunu doğrulayın.
Hazırlanışı
- Kaynamış suyu bir cam veya seramik kaba dökün. Şekeri ekleyip şeker tamamen çözülene kadar karıştırın.
- Çay yapraklarını ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Demleme süresini çayın türüne göre ayarlayabilirsiniz.
- Çayı süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra, soğuk kombucha başlangıç sıvısını ve kombucha mayasını (SCOBY) ekleyin.
- Kombuchayı hava geçirmez, temiz bir cam kavanoza aktarın. Kavanozun ağzını pamuklu bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir sicimle sabitleyin. Bu, hava girişini engellerken mayanın dışarı çıkmasını sağlar.
- Kavanozu oda sıcaklığında (18-24°C) güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde 7-30 gün boyunca bekletin. Mayalanma süresi sıcaklığa ve mayanın gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Mayalanma sürecini kontrol etmek için düzenli olarak tadına bakın. İstenilen asiditeye ulaştığında, kombucha’yı mayayı ve sıvıyı ayırarak başka bir kaba aktarın.
- İkinci mayalanma için, kombuchayı şişelere doldurun ve içine meyve, bitki veya meyve suyu ekleyerek lezzet katabilirsiniz. Şişeleri hava geçirmez olarak kapatın ve oda sıcaklığında 1-3 gün bekletin.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi
Kombucha genellikle soğuk olarak servis edilir. Şişelerinden veya bardaklardan içebilirsiniz. Limon dilimleri, nane yaprakları veya meyve parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Kombucha, yemeklerin yanında ferahlatıcı bir içecek olarak veya tek başına tüketilebilir.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığı çok önemlidir. Mayayı düzenli olarak kontrol edin ve herhangi bir küf belirtisi görürseniz kullanmayın. İkinci mayalanma sürecinde farklı meyveler ve otlar deneyerek kendi özel aromalarınızı yaratabilirsiniz. Mayalanma süresini etkileyen faktörler arasında oda sıcaklığı ve ortamdaki diğer mikroorganizmalar bulunur. Bu nedenle, temizlik ve hijyen çok önemlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir. Eklenen meyvelerin kalori değerini de göz önünde bulundurmalısınız.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Mayalanma süresi 7 ila 30 gün arasında değişebilir. Toplam hazırlık süresi yaklaşık 1-2 haftadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 hafta saklayabilirsiniz.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından çıkarıp soğuk içebilirsiniz.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!