Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik içeriği sayesinde sindirim sağlığını destekleyen ve hafif ekşiliğiyle damakları hoşnut eden bir içecektir. Evde hazırlanan kombucha, hem lezzetini özelleştirme imkanı sunar hem de marketlerdeki hazır çeşitlere kıyasla daha doğal ve sağlıklı bir alternatiftir. Bu tarif, evde kombucha hazırlama sürecini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (100 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (bitki çayı tercih edin, siyah veya yeşil çay olabilir)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç için)
- 1 fıçı (yaklaşık 3 litre) cam şişe
- Cam kapaklı şişe (kombucha için)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır. Kombucha şişesini ve cam kapaklarını sterilize etmek için kaynatın.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir tencereye alın ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın.
- Demlenen çayı soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince, soğutulmuş kombucha’yı ekleyin.
- Soğuyan karışımı sterilize edilmiş cam fıcıya aktarın. Fıcının üst kısmında yaklaşık 1 su bardağı boşluk bırakın.
- Fıcıyı cam kapakla sıkıca kapatın.
- 25-30°C sıcaklıkta, güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün fermente edin. Fermentasyon süresi sıcaklığa ve kombucha’nın başlangıç kalitesine bağlı olarak değişebilir. Düzenli olarak tadına bakın.
- Fermentasyon süresi sonunda, kombuchayı ince bir süzgeçten geçirin ve sterilize edilmiş cam şişelere aktarın.
- İsteğe bağlı olarak meyve, bitki veya baharat ekleyerek ikinci fermente süreci başlatın. Şişeleri hava alacak şekilde bırakın ve 1-3 gün bekletin.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi̇s
Kombucha, genellikle soğuk olarak servis edilir. Şeffaf bardaklarda sunulduğunda içindeki köpük ve renkler görsel bir şölen yaratır. Limon dilimleri, nane yaprakları veya meyve parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Yemeklerin yanında veya ferahlatıcı bir içecek olarak tüketilebilir.
Püf Noktası
Kombucha’nın fermente olması için ortam sıcaklığının idealde 20-25°C arasında olması gerekir. Fermentasyon sırasında küf oluşumunu önlemek için fıcıyı düzenli olarak kontrol edin ve herhangi bir şüpheli belirti görürseniz kullanmayın. İkinci fermente sürecinde farklı meyve ve otlar deneyerek kendi özel lezzetlerinizi yaratabilirsiniz. Kombucha’yı buzdolabında saklamak, fermente sürecini yavaşlatır ve tazeliğini korur.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir. Eklenen meyvelerin kalori değerine göre değişebilir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermente süresi 7 ila 30 gün arasında değişir. Bu nedenle toplam hazırlık süresi 1-4 hafta sürebilir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombucha’yı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Bu şekilde tazeliğini yaklaşık 2-3 hafta koruyabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha’yı ısıtmak önerilmez, çünkü probiyotik içeriği ısıya karşı hassastır. Soğuk olarak tüketilmesi lezzetini ve faydalarını korur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif zaten vegan ve vejetaryen uyumludur. Şeker yerine farklı tatlandırıcılar kullanmak vegan uyumluluğunu etkileyebilir.
Kapanış
Evde kombucha hazırlamanın keyfini çıkarın, sağlığınızı ve damak zevkinizi destekleyen bu fermente içeceğin tadını forvet edin! Kolay gelsin!