Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin vazgeçilmezi haline geldi. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir içecek elde etmenizi sağlar. Bu tarif, başlangıç seviyesindeki kişiler için kombucha yapım sürecini adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (siyah veya yeşil çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 fıçı (yaklaşık 2.5 litre) cam kavanoz
- 1 pamuklu kumaş (gazlı bez)
- Lastik(“”);
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Çay poşetlerini kullanıma hazır bulundurun. Cam kavanozu ve diğer malzemeleri temiz su ve sabunla iyice yıkayıp durulayın. Pamuklu kumaşı ve lastiği sterilize etmek için kaynar suda kısa bir süre tutun.
Hazırlanışı
- Kaynamış suyu bir tencereye alın ve şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın. Şekerin tamamen eridiğinden emin olun.
- Çay poşetlerini ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Demleme süresinin sonunda çay poşetlerini çıkarın.
- Demlenen çayı soğutun. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu, kombucha mayasının zarar görmesini önlemek için önemlidir.
- Soğuyan çayı cam kavanoza aktarın.
- Hazır kombuchayı (başlangıç mayası) kavanoza ekleyin.
- Kavanozun ağzını pamuklu kumaşla kapatın ve lastik ile sabitleyin. Bu, hava sirkülasyonunu sağlayacak ve istenmeyen mikroorganizmaların girmesini engelleyecektir.
- Kavanozu oda sıcaklığında (18-24°C) güneş görmeyen bir yerde 7-30 gün fermente olmaya bırakın. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombucha mayasının gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde kombuchayı her gün kontrol edin. Pamuklu kumaşın temiz olduğundan ve herhangi bir küf oluşumu olmadığından emin olun.
- Fermentasyon süresinin sonunda, kombuchayı süzerek temiz bir şişeye aktarın. Bu, mayayı ve tortuyu ayıklayacaktır.
- İsteğe bağlı olarak, ikinci fermenteasyon için meyve dilimleri veya meyve suyu ekleyebilirsiniz. Bu, kombuchaya farklı lezzetler katacaktır.
Sunum ve Servis
Kombucha oda sıcaklığında veya buzdolabında servis edilebilir. Buzdolabında saklandığında daha lezzetli olur. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Kombucha, salatalara veya hafif yemeklere eşlik eder.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığını korumak için, fermente etmediğiniz zamanlarda kombuchayı buzdolabında saklayın. Daha yoğun bir lezzet için, ikinci fermentasyon sürecinde farklı meyveler ve baharatlar deneyebilirsiniz. Fermentasyon süresini kısaltmak için oda sıcaklığını biraz daha yükseltebilirsiniz, ancak bu mayanın sağlığını olumsuz etkileyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-40 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasında değişir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde 2-3 hafta tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmamalıdır. Isıtıldığında mayası ölür ve lezzeti bozulur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!