Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik açısından zengin ve hafifçe ekşi lezzetiyle son yıllarda büyük ilgi gören bir içecektir. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de sağlıklı bir süreçtir. Bu tarif, size evde kombucha yapımının tüm aşamalarını detaylı bir şekilde anlatacaktır.
Malzemelere
Bu tarif 2-3 porsiyon için uygundur.
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (100g) toz şeker (beyaz veya esmer şeker)
- 8 adet çay poşeti (siyah veya yeşil çay, katkısız)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır kombucha (çacık)
- 1 adet kombucha başlangıç mayası (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Çay poşetlerini kullanıma hazır hale getirin. Kombucha mayasını (SCOBY) dikkatlice kontrol edin ve üzerindeki sıvıları hafifçe karıştırın. Kullanılacak kapların (cam kavanoz) ve diğer malzemelerin temiz olduğundan emin olun.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suyun içine ekleyin ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın. Demlenen çayı oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
- Soğuyan çaya hazır kombuchayı (çacık) ekleyin.
- Kombucha mayasını (SCOBY) dikkatlice çayın üzerine yerleştirin.
- Kavanozu temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve esnek bir şekilde sabitleyin (örneğin, bir askı bandı ile).
- Kavanozu 20-30°C sıcaklıkta, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayacak bir yerde 7-30 gün boyunca bekletin. Fermentasyon süresi sıcaklığa ve mayanın gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Fermentasyon sürecinde düzenli olarak kontrol edin. Mayanın yüzeyde köpürmesi ve kabarcıklar oluşması fermente olduğunun işaretidir.
- Kombucha yeterince fermente olduğunda, mayayı ve biraz da çacığı ayırarak başka bir kavanoza aktarın.
- Kalan kombuchayı bir tülbent veya ince bir süzgeç yardımıyla süzün.
- Kombuchayı şişelere doldurun ve buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi
Kombucha genellikle soğuk olarak servis edilir. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, nane yaprakları veya limon ekleyebilirsiniz. Şişelerde veya bardaklarda servis edilebilir.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığı için düzenli olarak fermente edilmiş kombucha kullanmak önemlidir. Fermentasyon süresince kavanozun hava alması gerekir, ancak toz girişini engellemek için bez veya kağıt havlu kullanın. Daha yoğun bir ekşilik için fermentasyon süresini uzatabilirsiniz. Farklı çay çeşitleri kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 15 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasında değişir.
Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombucha buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz, soğuk olarak tüketilmesi önerilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!