Kombucha, fermente edilmiş siyah çaydan elde edilen, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin vazgeçilmezi haline geldi. Evde kendi kombuchanızı yapmanın hem keyifli hem de lezzetli olduğunu keşfedin. Bu tarif, adım adım kombucha yapım sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 porsiyon
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (tercihen siyah çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente olmuş kombucha (başlangıç için)
- 1 adet kombucha başlatıcı (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır. SCOBY’nin ve kombuchanın fermente olan bir ortamda beklediğinden emin olun.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün. Şekeri ekleyip eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suyun içine ekleyin ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
- Çay poşetlerini çıkarın. Demlenen çayı soğutun.
- Soğuyan çayı cam kavanoza aktarın. Hazır kombuchayı ekleyin.
- SCOBY’yi dikkatlice çayın üzerine yerleştirin.
- Kavanozu temiz, hafifçe nemli bir bezle kapatın. Hava alabilmesi için sıkıca kapatmayın.
- Kavanozu oda sıcaklığında (18-24°C) 7-30 gün boyunca bekletin. Fermentasyon süresi sıcaklığa ve SCOBY’nin gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Düzenli olarak (her 1-2 günde bir) kombuchayı tatmak için bir bardak alın. İstenilen asiditeye ulaştığında (hafifçe ekşi), SCOBY’yi ve 1 su bardağı kombuchayı başka bir kavanoza aktarın.
- Yeni kombucha için tekrar 1 su bardağı soğuk çay ekleyin.
- Kalan kombuchayı (kullanıma hazır olanı) buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Kombucha, serinletici ve ferahlatıcı bir içecektir. Buzdolabından çıkarıp soğuk servis yapın. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, nane yaprakları veya limon ekleyebilirsiniz.
Püf Noktası
SCOBY’nizin sağlığını korumak için, fermente olmayan çayla düzenli olarak beslenmesi önemlidir. Kombucha’nın tadını kişiselleştirmek için farklı çay çeşitleri (yeşil çay, bitki çayları) deneyebilirsiniz. Daha yoğun bir tat için fermente süresini uzatabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, fermente olma süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. 2-3 hafta içinde tüketilmesi önerilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmamalıdır. Isıtıldığında lezzeti bozulur.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kendi kombuchanızı yapmanın keyfini çıkarın, sağlıklı ve lezzetli günler dileriz!