Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik açısından zengin ve ferahlatıcı bir içecektir. Hem sağlığa faydaları hem de farklı aromalarıyla dikkat çeken kombucha, evde kolayca hazırlanabilir. Bu tarif, evde kombucha yapımının tüm aşamalarını adım adım anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 2 litre kaynamış su
- 1 su bardağı (150 g) toz şeker
- 8 adet siyah çay veya yeşil çay poşeti
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk süt (tercihen badem sütü veya hindistan cevizi sütü)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır kombucha (mayalanma için)
- 1 adet kombucha başlatıcı (çay veya pamuklu kumaş)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Sütü buzdolabında soğutun. Kombucha başlatıcıyı ve kumaşı temiz suyla çalkalayın.
Hazırlanışı
- Kaynamış suyu bir tencereye alın ve şekeri eriyene kadar karıştırın. Şeker eriyince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan suya çay poşetlerini ekleyin ve 15 dakika demleyin. Çay poşetlerini çıkarın.
- Çayı oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
- Soğuyan çayı büyük bir cam kavanoza aktarın.
- Soğuk sütü ekleyin ve karıştırın.
- Hazır kombuchayı ekleyin.
- Kombucha başlatıcıyı kumaşla kapatın ve kavanozu temiz bir bezle sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün boyunca bekletin. Mayalanma süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Düzenli olarak tadına bakın.
- Mayalanma süresi sonunda, kombuchayı bir ince süzgeçten geçirin ve temiz cam şişelere doldurun.
- İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, çilek veya nane yaprakları ekleyebilirsiniz.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın ve soğuk servis yapın.
Sunum ve Servi
Kombucha, soğuk olarak servis edilir. Şık cam bardaklarda sunulabilir ve üzerine meyve dilimleri veya nane yaprakları eklenerek görsel olarak zenginleştirilebilir.
Püf Noktası
Kombucha’nın tadını kontrol etmek için 7 gün sonra ilk tadına bakın. Daha uzun süre mayalanması, daha ekşi bir tat verecektir. Mayalanma sırasında küf oluşumunu önlemek için kavanozun ağzını mutlaka temiz bir bezle kapatın. Ev yapımı kombucha, 2-3 ay saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, mayalanma süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan kombucha nasıl saklanmalı?
Kombucha, hava geçirmez cam şişelerde buzdolabında saklanmalıdır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz, doğrudan buzdolabından servis edilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kendi kombucha’nızı hazırlamanız, hem sağlıklı hem de lezzetli bir içecek elde etmenizi sağlar. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!