Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik açısından zengin ve hafifçe ekşi tadıyla bilinen bir içecektir. Hem sağlık faydaları hem de lezzeti nedeniyle evde yapımı giderek popülerleşmektedir. Bu tarif, evde kolayca kombucha hazırlamanın tüm adımlarını içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (yeşil veya siyah çay)
- 1 su bardağı (240 ml) soğuk, filtrelenmiş çay (çay poşetleri sularından)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır kombucha (mayalanma için)
- 1 kombucha başlangıç kültürü (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Kaynamış su soğuduktan sonra şeker eriyene kadar karıştırın. Çay poşetlerini soğuk çaya ekleyin ve 24 saat boyunca oda sıcaklığında bekletin. Bu süre boyunca çayın soğuması önemlidir. SCOBY’yi ve kombucha başlangıç kültürünü kullanmadan önce temiz suyla çalkalayın.
Hazırlanışı
- 24 saat bekletilen çayı, bir cam kavanoza süzün. Süzme işleminden sonra çay poşetlerini atın.
- Çayı soğumaya bırakın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Soğuyan çaya, soğuk filtrelenmiş çayı ekleyin.
- Kavanozun üzerine kombucha başlangıç kültürünü (SCOBY) yerleştirin.
- Kavanozun ağzını, nemli bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir ip veya bant ile sabitleyin. Bu, havanın girmesini ve böceklerin girmesini engeller.
- Kavanozu, 20-25°C sıcaklıktaki serin ve karanlık bir yerde 7-30 gün boyunca bekletin. Mayalanma süresi sıcaklığa ve SCOBY’nin gücüne bağlı olarak değişebilir.
- Mayalanma sürecini kontrol etmek için düzenli olarak kombuchayı tadın. İstenilen ekşilik seviyesine ulaştığında, SCOBY’yi ve kombuchayı buzdolabına kaldırın. Buzdolabında mayalanma süreci yavaşlar.
Sunum ve Servis
Kombucha, soğuk olarak servis edilir. Şeffaf bardaklarda sunmak, içeceğin rengini ve dokusunu göstermeye yardımcı olur. İsteğe bağlı olarak, meyve dilimleri, nane yaprakları veya limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha’nın lezzetini kişiselleştirmek için farklı çay çeşitleri (bitki çayları, meyve çayları) kullanabilirsiniz. Ayrıca, mayalanma sürecine meyveler (çilek, böğürtlen) ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz. Kombucha’yı daha uzun süre saklamak için, mayalanma işleminden sonra buzdolabında saklayın. Buzdolabında 2-3 ay boyunca saklanabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-50 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, mayalanma süresi 7 ila 30 gün arasında değişir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalıdır?
Kombuchayı hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Buzdolabında 2-3 ay boyunca tazeliğini korur.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Soğuk olarak tüketilmesi en iyisidir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kombucha hazırlamanın keyfini çıkarın, afiyet olsun!