Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı içeceği, son yıllarda sağlıklı yaşam trendlerinin vazgeçilmezi haline geldi. Evde kendi kombuchanızı hazırlamak hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir alternatif sunar. Bu tarif, adım adım kombucha yapım sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4-5 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker (beyaz şeker tercih edin)
- 8 çay poşeti (bitkisel çay veya siyah çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 fildişi kabukları (tek kullanımlık)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve şekeri hazırlayın. Fildişi kabuklarını iyice yıkayıp kurulayın. Su kaynamış ve soğutulmuş olduğundan emin olun. Tüm malzemeler hazır bulundurulduğunda, fermente işlemine başlayabilirsiniz.
Hazırlanışı
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş suyu geniş, temiz bir kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün.
- Toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini suyun üzerine yerleştirin.
- Kavanozu bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve üstüne bir ip veya lastik yerleştirerek hava girmesini engelleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında (20-25°C) güneş ışığı almayan bir yerde 7-10 gün bekletin. Bu süre zarfında çayın fermente olması gerekir.
- 7-10 gün sonra, fermente edilmiş kombuchayı (başlangıç mayası) ekleyin.
- Kavanozu tekrar bez veya kağıt havlu ile kapatın ve hava girmesini engelleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında 7-21 gün daha bekletin. Bu süre zarfında kombucha ikinci kez fermente olacaktır.
- Fermentasyon süresinin sonunda, kombuchayı ince bir süzgeç veya bez yardımıyla süzün.
- Süzülmüş kombuchayı temiz ve sterilize edilmiş cam şişelere (hava bırakarak) aktarın.
- Şişeleri tekrar bez veya kağıt havlu ile kapatın ve 1-3 gün oda sıcaklığında bekletin. Bu süre zarfında kombucha gazlanacaktır.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi
Kombucha, serinletici bir içecek olarak doğrudan tüketilebilir. Buzdolabından çıkarıp soğuk servis yapın. İsteğe bağlı olarak dilimlenmiş meyveler (çilek, böğürtlen, nar) veya otlar (nane, fesleğen) ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha’nın lezzetini kişiselleştirmek için farklı çay çeşitleri (yeşil çay, svart çay) veya meyveler ekleyebilirsiniz. İlk fermente sürecinde hava almayı engellemek çok önemlidir. Kombucha’nın asiditesi nedeniyle, şişeleri açarken dikkatli olun ve gazın dışarı çıkmasına izin verin.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-40 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, toplam fermente süresi 14-28 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmamalıdır. Soğuk olarak tüketilmesi en sağlıklısıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uygundur.
Kapanış
Evde kendi kombucha’nızı hazırlamanın keyfini çıkarın, afiyet olsun!