Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafifçe ekşi ve gazlı tadıyla son yıllarda popülerlik kazanan sağlıklı bir içecektir. Evde kendi kombuchanızı hazırlamak hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir alternatif sunar. Bu tarif, adım adım evde kombucha yapım sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (100 g) toz şeker (beyaz veya esmer şeker)
- 8 çay poşeti (siyah veya yeşil çay, katkısız)
- 1 bardak (200 ml) hazır, fermente olmuş kombucha (mayoz)
- 1 adet svart čaj (kombucha mayası)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve svart čayı hazırlayın. Şekerin erimesi için ayrı bir kaba alın. Kombucha mayasının canlı ve sağlıklı olduğundan emin olun. Su kaynamış ve soğutulmuş olmalıdır.
Hazırlanışı
- Kaynamış suyu bir cam kavanoza (en az 1.5 litrelik) dökün. İçine şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini ve svart čayı kaynamış suya ekleyin. 15-20 dakika demlendirin.
- Çay poşetlerini ve svart čayı çıkarın. Demlenmiş çayı oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
- Soğuyan çaya hazır kombuchayı ekleyin.
- Kavanozun üstünü temiz, ince bir kumaş parçası veya streç film ile kapatın. Kumaşı veya filmi bir ip veya kurdele ile sabitleyin.
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün fermente edin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak ortamlarda daha hızlı fermente olur.
- Fermentasyon süresince düzenli olarak kontrol edin. Kabarcık oluşumu ve ekşimsi bir koku fark edin.
- Fermentasyon süresi dolduktan sonra, kombuchayı ince bir süzgeçten geçirin.
- Kombuchayı cam şişelere aktarın. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, böğürtlen veya diğer aromalar ekleyebilirsiniz.
- Şişeleri hava geçirmez kaplarla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servi
Kombucha, soğuk olarak servis edilir. Şişelerinden veya bardaklardan doğrudan tüketilebilir. Meyve dilimleri veya otlar ile süslenebilir.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığı çok önemlidir. Kaliteli bir kombucha mayası kullanın ve fermentasyon sırasında hijyen kurallarına dikkat edin. Daha yoğun bir ekşilik için fermentasyon süresini uzatabilirsiniz. Farklı çay çeşitleri kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Örneğin, tarçınlı veya nane çayı kullanabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha, buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Isıtılmamalıdır. Soğuk olarak tüketilmesi en sağlıklısıdır.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, vegan ve vejetaryenler için uygundur. Şeker yerine farklı tatlandırıcılar kullanılabilir.
Kapanış
Evde kendi kombuchanızı hazırlamanın keyfini çıkarın, afiyet olsun!