Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik içeriğiyle bilinen ve son yıllarda popülerliği artan sağlıklı bir içecektir. Evde kombucha yapmak hem keyifli hem de kontrol edebileceğiniz doğal bir alternatif sunar. Bu tarif, evde kolayca kombucha hazırlamanızı sağlayacak detaylı adımları içerir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (200 g) toz şeker
- 8 çay poşeti (yeşil veya siyah çay)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç için)
- 1 dal taze nane (isteğe bağlı)
- 1/2 limon (isteğe bağlı)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini ve taze naneyi (kullanılıyorsa) hazırlayın. Şekerin erimesini kolaylaştırmak için ayrı bir kaseye alın. Su soğuduktan sonra, çay poşetlerini suya ekleyip 15 dakika demlenmeye bırakın. Demlenen çayı süzün ve şeker eriyene kadar sıcakken karıştırın. Kombucha’yı da bu karışıma ekleyin.
Hazırlanışı
- 1.5 litre kapasiteli cam bir kavanoz veya karıştırma kabına kombucha karışımını dökün. Kavanozun ağzını streç film veya temiz bir bez ile sıkıca kapatın.
- Oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan bir yerde 7-30 gün bekletin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına bağlı olarak değişir. Daha sıcak ortamlarda daha hızlı fermente olur.
- Her gün bir çatalla karıştırın. Bu, maya ve diğer mikroorganizmaların eşit dağılmasını sağlar.
- Fermentasyon sürecinin sonunda, kombuchayı süzün. Bir ince süzgeç veya temiz bir bez kullanabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak, kombuchaya nane yaprakları veya limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
- Kombuchayı hava geçirmez cam şişelere koyun ve buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Kombucha, soğuk olarak servis edilir. Şişelerinden veya bardaklardan servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, meyve dilimleri veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha’nın lezzetini kişiselleştirmek için farklı çay çeşitleri (bitki çayları, meyve çayları) deneyebilirsiniz. Ayrıca, fermentasyon süresini kısaltmak için daha sıcak bir ortam kullanabilirsiniz, ancak bu lezzeti etkileyebilir.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir bardak kombucha yaklaşık 30-40 kalori içerir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasındadır.
- Artan kombucha nasıl saklanmalı?
Kombuchayı hava geçirmez cam şişelerde buzdolabında saklayın. Bu, fermentasyon sürecini yavaşlatır.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz. Buzdolabından doğrudan servis edilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Evde kendi kombucha’nızı hazırlamanız, hem sağlıklı hem de lezzetli bir içecek elde etmenizi sağlar. Şimdi denemeye başlayın, afiyet olsun!