Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, probiyotik açısından zengin ve hafifçe ekşi tadıyla son yıllarda büyük ilgi gören bir içecektir. Evde hazırlanan kombucha hem sağlıklı hem de lezzet açısından kişiye özel olabilme avantajı sunar. Bu tarif, evde kolayca kombucha hazırlamanızı sağlayacak detaylı adımları içermektedir.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış su
- 1 su bardağı (100g) toz şeker
- 8 adet siyah çay veya yeşil çay (yaklaşık 2 çay kaşığı)
- 1 su bardağı (240 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç için)
- 1 adet kombucha başlangıç mayası (SCOBY)
Malzemelerin Hazırlığı
Çayı demlemek için çayları bir miktar sıcak suda bekletin ve ardından süzün. Şekerin tamamen çözünmesi için kaynamış suya ekleyin ve karıştırın. Kombucha mayasını kullanmadan önce, mayanın etrafındaki şeffaf sıvıdan arındırın.
Hazırlanışı
- Kaynamış suyu bir cam kaba (en az 1.5 litrelik) dökün. Şekeri ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Çayı ekleyin ve karıştırın.
- Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin (yaklaşık 24-30 dakika).
- Hazır kombuchayı (başlangıç mayası) ekleyin.
- Üzerini temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve bir ip ile sabitleyin. Bu, havalandırmayı sağlayacak ve böceklerin girmesini engelleyecektir.
- Kombuchayı 7-30 gün boyunca oda sıcaklığında (18-24°C) bekletin. Fermentasyon süresi ortam sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Daha sıcak ortamlar daha hızlı fermantasyona neden olur.
- Fermentasyon süresince düzenli olarak (1-2 günde bir) kombuchayı tadın. İstenen ekşilik seviyesine ulaştığında, kombucha mayasını ve çayı süzerek temiz cam şişelere aktarın.
- Şişeleri tekrar temiz bir bez veya kağıt havlu ile kapatın ve 1-2 gün daha bekletin. Bu, sekonder fermantasyonu sağlayacak ve kombuchaya karbonasyon ekleyecektir.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın. Buzdolabında karbonasyon devam eder ve içecek daha lezzetli olur.
Sunum ve Servis
Kombucha, genellikle soğuk olarak servis edilir. Şişeden kadehlere veya bardaklara dökülerek tüketilebilir. Limon dilimleri, meyve parçaları veya otlar ile süslenebilir.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığını korumak için, fermente işlemi sırasında doğrudan güneş ışığına maruz bırakmamaya özen gösterin. Ayrıca, kombuchanın çok uzun süre bekletilmesi, çok ekşi bir tada neden olabilir. Farklı çay çeşitleri deneyerek kombuchanın lezzetini kişiselleştirebilirsiniz. Örneğin, nane veya fesleğen gibi otlar ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Bu tarif kaç kalorili?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
- Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 30 dakika olup, fermentasyon süresi 7-30 gün arasında değişir.
- Artan yemek nasıl sakalanmalı?
Kombucha, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir.
- Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz, buzdolabından doğrudan tüketilir.
- Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, bu tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!