Kombucha, fermente edilmiş çay ile hazırlanan, hafif ekşi ve gazlı lezzetiyle son yıllarda büyük ilgi gören bir içecektir. Evde kendi kombuchanızı hazırlamak hem keyifli hem de sağlıklı bir alternatiftir. Bu tarif, adım adım kombucha yapım sürecini detaylı bir şekilde anlatmaktadır.
Malzemelere
4 kişilik
- 1 litre kaynamış ve soğutulmuş su
- 1 su bardağı (100 g) toz şeker
- 8 adet siyah çay veya yeşil çay poşeti (veya yaklaşık 2 yemek kaşığı demlik çay)
- 1 su bardağı (200 ml) hazır, fermente edilmiş kombucha (başlangıç mayası)
- 1 adet svart tea starter (kombucha mayası – isteğe bağlı, ancak fermente süresini kısaltır)
Malzemelerin Hazırlığı
Çay poşetlerini veya demlik çayı hazırlayın. Su kaynadıktan sonra soğumaya bırakın. Şekerin tamamen çözünmesi için soğuk suya ekleyin ve karıştırın. Kombucha mayasını kullanmadan önce hafifçe karıştırın.
Hazırlanışı
- 1 litre soğutulmuş suya toz şekeri ekleyin ve tamamen çözülene kadar karıştırın.
- Çay poşetlerini veya demlik çayı soğuk suya ekleyin. 7-8 dakika demlendikten sonra çay poşetlerini veya demliği çıkarın.
- Demlenmiş çayı, şekerli su karışımına ekleyin.
- Karışımın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
- Hazır kombuchayı (başlangıç mayası) ekleyin. Svart tea starter kullanıyorsanız, bu aşamada da ekleyin.
- Kombuchayı, hava alabilen, temiz bir cam kavanoza aktarın. Kavanozun ağzını streç film veya ince bir bez ile kapatın ve bir gumla sabitleyin (hava akışını engellemeden).
- Kavanozu oda sıcaklığında, doğrudan güneş ışığı almayan bir yerde 7-30 gün fermente edin. Fermentasyon süresi oda sıcaklığına ve kombuchanın lezzetine bağlı olarak değişir. Daha sıcak havalarda fermente süresi daha kısa olabilir.
- Fermentasyon süresince kombuchayı her gün kontrol edin ve lezzetini tatmak için küçük bir miktarını ayırın.
- Kombucha yeterince fermente olduğunda, süzgeçli bir tülbent veya ince bir bez kullanarak süzün.
- Süzülmüş kombuchayı cam şişelere aktarın. İsteğe bağlı olarak meyve dilimleri, böğürtlen, çilek gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Şişeleri oda sıcaklığında 1-3 gün daha bekletin (sekond fermente). Bu süre zarında kombucha gazlanacak ve lezzeti gelişecektir.
- Kombuchayı buzdolabında saklayın.
Sunum ve Servis
Kombucha, genellikle soğuk servis edilir. Şişeden veya bardaktan servis edebilirsiniz. Meyve dilimleri veya nane yaprakları ile süsleyebilirsiniz. Farklı lezzetler elde etmek için meyve veya baharatlarla farklı varyasyonlar deneyebilirsiniz.
Püf Noktası
Kombucha mayasının sağlığı fermente sürecini etkiler. Mayanın sağlıklı olması için fermente edilecek suyun temiz olduğundan emin olun. Fermentasyon süresince kavanozun hava alabilmesi önemlidir, ancak sinek ve diğer yabancı maddelerin girmesini engellemek için dikkatli olun.
Sıkça Sorulan Sorular
Bu tarif kaç kaloridir?
Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 30-50 kaloridir.
Toplam ne kadar sürede hazırlanır?
Hazırlık süresi yaklaşık 20 dakika olup, fermente süresi 7-30 gün arasındadır.
Artan yemek nasıl saklanmalı?
Kombucha, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir.
Ertesi güne kalır mı, tekrar ısıtılır mı?
Kombucha ısıtılmaz, buzdolabında soğuk olarak servis edilir.
Vegan/vejetaryen uyarlaması mümkün mü?
Evet, tarif vegan ve vejetaryen uyumludur.
Kapanış
Şimdiden ellerinize sağlık, afiyet olsun!